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Les produits, dont les qualités ou les pro* 
priétés sont physiques ou chimiques, jouent 
un rôle de la même nature dans les fonc¬ 
tions de l’économie animale, soit par leur 
présence (l’air contenu dans les vessies na¬ 
tatoires fermées), soit par leur expulsion 
(l’urine). 
Nous distinguerons avec soin de cette ca¬ 
tégorie des produits chimiques des Sécrétions, 
celle bien différente des produits organiques . 
Telles sont les cellules de différentes formes 
qui composent l’épiderme, et l’épithélium 
qui tapisse les voies alimentaires et les ca¬ 
naux sécréteurs ou excréteurs ; tels sont en¬ 
core les spermatozoïdes, et, dans quelques 
cas rares, les étuis compliqués qui les ren¬ 
ferment, etqui éclatent, dans des circonstan¬ 
ces prévues, pour la fécondation ; tels sont 
les ovules que produisent et développent les 
ovaires; telles sont encore les membranes 
ou les enveloppes de toute espèce qui com¬ 
plètent l’œuf en l’enveloppant d’une co¬ 
que admirablement appropriée à son lieu 
d’incubation (1). 
Il y a dans une partie des produits de 
celte dernière catégorie, une sorte de création 
que nous mettons bien au-dessus d’une sim¬ 
ple action chimique, puisqu’elle suppose 
l’organisation produisant, mystérieusement 
pour nous, l’organisation. 
On pourrait encore classer, dans une der¬ 
nière catégorie, les sécrétions organiques ou 
chimiques qui servent à la grande fonction 
de nutrition, par laquelle les organes de 
toute espèce qui composent l’économie ani¬ 
male se développent, croissent et se solidi¬ 
fient. 
Mais on comprendra que nous ne pouvons 
faire qu’indiquer ce vaste sujet d’études. 
L’histoire des Sécrétions doit compren¬ 
dre : 
1° La connaissance des instruments ou 
des organes de ces diverses fonctions. 
2° Celle du fluide nourricier et de ses ré¬ 
servoirs en rapport avec les organes de Sé¬ 
crétion, desquels ceux-ci reçoivent Ses maté¬ 
riaux de leurs produits. 
3 U L’étude de ces produits eux-mêmes, 
dans leur composition physique, chimique 
et organique, et dans leurs usages. 
4° Enfin la discussion des causes présu- 
(i) Voir au mot Ovologie la première partie de cet ar¬ 
ticle, que j’ai distinguée sous le nora d’Exogéuie, 
niées physiques, chimiques ou vitales qui 
influent sur la nature et la quantité des 
produits des Sécrétions. 
Nous nous restreindrons d’abord, pour 
ces quatre considérations, aux animaux ver¬ 
tébrés , nous réservant de leur comparer en¬ 
suite dans un court appendice, si la place 
qui nous est donnée pour cet article le per¬ 
met, les trois autres Embranchements du 
Règne animal . 
LIVRE PREMIER. 
DES INSTRUMENTS DES SÉCRÉTIONS 
INORGANIQUES. 
Nous les ferons connaître dans l’ordre 
physiologique, ou suivant les grandes fonc¬ 
tions et ies grands appareils de ces fonctions, 
dont ils font partie. 
CHAPITRE PREMIER. 
Des organes de sécrétions dont les produits 
SERVENT A LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS 
EN CHYLE OU EN LIQUIDE NOURRICIER NON 
ENCORE ÉLABORÉ. 
Toutesles parties du canal alimentaire, et 
la cavité buccale qui le précède, sont revêtues 
de la membrane muqueuse, ainsi appelée à 
cause des mucosités plus ou moins abondan¬ 
tes qui suintent généralement par les pores 
dont cette membrane est criblée. 
Ces mucosités ont leur source dans des 
glandes qui sont de petites poches cylindri¬ 
ques, ou d’autre forme plus compliquée, 
qu’on appelle cryptes, dans le premier cas, 
ou follicules, dans le second. 
Mais les cryptes ou les follicules peuvent 
être plus ou moins modifiés dans leur or¬ 
ganisation et dans leur développement, et 
tellement multipliés dans les divers points 
du canal alimentaire, qu’ils deviennent, par 
l’abondance et la nature de leurs produits, 
les agents primitifs de la dissolution des 
substances nutritives que renferment les 
aliments soumis à leur action. 
Les glandes salivaires, Se pancréas,*'le foie 
sont, chez les Vertébrés, des glandes distinc¬ 
tes de celles de la muqueuse, et d’uneorgani- 
satiou plus compliquée, que nous passerons 
successivement en revue; le produit de ces 
glandes est versé dans différents points du 
canal alimentaire, ou dans la cavité buccale. 
