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§ I. Des glandes qui versent leur produit 
dans la cavité buccale. 
Les humeurs de différente nature que sé¬ 
crètent ces glandes, et qui sont versées dans 
la bouche par leurs orifices extérieurs, s’y 
mêlent aux aliments , soit pour les rendre 
plus glissants et faciliter leur déglutition 
( les mucosités), soit pour les rendre solu¬ 
bles et préparer leur digestion ( la salive) ; 
d’autres couvrent la langue d’une substance 
gluante qui lui donne la faculté de saisir 
au dehors, et de ramener dans la bouche 
une petite proie (les glandes en rapport avec 
la langue des Fourmiliers , celle des Pics); 
d’autres versent un venin puissant dans le 
canal d’une dent en forme d’alène , qui pé¬ 
nètre avec elle dans la plaie que fait cette 
dent (les glandes venimeuses des Serpents). 
Si nous passions des Vertébrés aux Ani¬ 
maux articulés, et de ceux-ci aux Mollus¬ 
ques , nous trouverions des différences ana¬ 
logues dans les glandes et les produits 
qu’elles versent dans la cavité buccale , ou 
à l’origine du canal alimentaire, quand cette 
cavité manque. 
Nécessairement, cette variété de produits 
fait supposer des différences correspondantes 
dans la structure intime des organes sécré¬ 
teurs. 
Cependant, il faut l’avouer, l’anatomiste 
est loin de pouvoir pénétrer assez avant 
dans l’intimité de l’organisation, pour y dé¬ 
couvrir les divers mécanismes, qui font ainsi 
varier les sécrétions. 
Dans VHomme et les Mammifères, on dis¬ 
tingue trois paires de glandes salivaires 
principales; les parotides, dont le canal 
excréteur, s’ouvre dans la bouche , vis-à- 
vis de l’une des grosses molaires supérieu¬ 
res ; elles forment, avec la série des buccales 
ou molaires, le système salivaire postérieur, 
mis en rapport avec les dents mâchelières 
proprement dites. 
Les sous-maxillaires et les sublinguales 
ont les leurs sur les côtés du frein de Sa 
langue. Elles forment ensemble le système 
salivaire antérieur. Ces dispositions ont un 
but fonctionnel. 
En général, c’est vers les dents molaires 
qu’est versée la plus abondante salive par 
le canal excréteur des parotides , qui excè¬ 
dent de beaucoup en volume les deux autres 
paires de glandes salivaires. C’est qu’en ef¬ 
fet les molaires sont les dents qui ont le plus 
d’importance dans la mastication ou le broie¬ 
ment des aliments. Mais chez les Rongeurs , 
dont les incisives ont un emploi plus spécial 
pour ronger et couper les substances ali¬ 
mentaires les plus dures (les bois, les écor¬ 
ces, les racines ), les glandes qui versent la 
salive près de ces dents, augmentent beau¬ 
coup de proportion. Cette même différence 
se remarque encore chez les Carnivores. 
Déjà , en 1804 (1), nous faisions remar¬ 
quer, que les glandes sous-maxiilaires sont 
plus grandes que les parotides chez les Sa¬ 
rigues , le Chien , les Chauves-Souris, le 
Phoque commun, le Surmulot, le Phusco- 
lome, et qu’elles ne sont guère moindres 
dans le Paca et le Lapin. 
C’est encore par suite de l’emploi de la 
salive pour faciliter le broiement des sub¬ 
stances alimentaires, en les ramollissant, 
que toutes les glandes salivaires sont beau¬ 
coup plus développées chez les animaux qui 
se nourrissent de substances végétales, que 
chez les Carnassiers, et que les Mammifères 
aquatiques en sont entièrement dépourvus 
( les Cétacés), ou qu’ils les ont proportion¬ 
nellement petites (les Phoques). 
Il est remarquable que les Fourmiliers et 
les Échidnés , qui manquent de dents pour 
mâcher les Fourmis ou les Termites dont ces 
animaux se nourrissent, ont le système sa¬ 
livaire antérieur ou les glandes sous-maxil¬ 
laires et sublinguales extrêmement dévelop¬ 
pées; tandis que les parotides ont perdu de 
leur prééminence chez les premiers, et 
manquent chez les derniers (2). 
La structure des glandes salivaires des 
Mammifères se compose d’un canal unique 
(les parotides, les sous-maxillaires) ou de plu¬ 
sieurs canaux principaux (les sublinguales), 
qui se divisent en branches, en rameaux et en 
ramuscules, correspondants aux lobes et aux 
lobules de ces glandes. Les dernières divi¬ 
sions aboutissent à de petites vésicules ou à 
des culs-do-sacs, dont le diamètre a été es¬ 
timé , dans celles de i’Humme, à cl® 
(1) Observations sur les glandes salivaires , faites dans les 
quatre classes des animaux vertébrés. Ballet, des sc. de la 
soc. philom.; Paris, pluviôse an T2, p. i ’;3 et 174. 
(2) Voir ce que nous avons dit de celles de l’Échidné et 
du Fourmilier didactyle , Leçons d’anat. cornp., 2 e édit, 
t. IV, p. 43 o -432 : et les recherches anatomiques de M. Rapp 
sur les Édentés, Tubingen, t 843 . 
