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d’analyses, les dissentiments des chimistes 
les plus distingués, sur la composition du 
sang, de la bile, de l’urine, etc. 
Nous ne citerons que quelques exemples 
à l’appui de cette théorie, que quelques 
traits de cette chimie organique, basée en 
premier lieu sur la connaissance de la com¬ 
position chimique du sang. 
Au sujet de cette dernière composition , 
nous aurons peu à ajouter à ce qui vient 
d’être exposé dans le présent volume au 
mot sang, par M. le docteur Martin Saint- 
Ange (1). 
Notre point de vue étant ici particulier, 
et relatif seulement aux sécrétions, nous 
étudierons le liquide nourricier, sous ce seul 
rapport. 
Rappelons , en premier lieu , que le sang 
se compose de deux parties distinctes : la 
principale, par sa quantité et par ses usages 
dans les sécrétions, est sans doute le sérum, 
liquide plastique qui forme les trois quarts 
de sa masse. C’est la partie essentiellement 
nutritive du liquide nourricier. 
La seconde partie est composée de vési¬ 
cules lenticulaires chez la plupart des 
Mammifères, elliptiques chez les Ovipares, 
contenant, dans un noyau central, la partie 
colorante du sang. 
Nous avions admis, dès 1839, avec 
M. Schultz, que cette seconde partie est celle 
où s’opèrent les phénomènes chimiques de 
la respiration (2). 
Les expériences de M. Dumas ont ajouté 
aux observations sur lesquelles cette doctrine 
était fondée, des expériences qui la rendent 
désormais incontestable (3). 
L’eau entre pour une très grande propor¬ 
tion dans la composition du liquide nourri¬ 
cier des Vertébrés. Suivant Lecanu, sur 
1000 parties, il y a en moyenne 790,3 d’eau 
dans le sang de l’homme, et suivant Denis 
de 792,4 à 825,3. 
Le sang de femme a de trois à quatre par¬ 
ties d’eau en sus de ces chiffres. 
Le sang tient en suspension les vésicules 
ou les globules. 
(1) Pag 32 t et suiv. 
(2) Nous avons traité ce sujet fort en détail dans les Le¬ 
çons d’anatomie comparée, t. VI, p. 12-42. 
( 3 ) Recherches sur le sang, Comptes-rendus de l’Acadé¬ 
mie des sciences , tome XXII, page 900, séance dn i er juin 
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La masse de ces globules a fourni à l’ana¬ 
lyse deux substances principales , le globu- 
Un , et Yhœmàtine de Berzélius, ou Yhœma- 
tosine de M. Lecanu. Cette dernière sub¬ 
stance se compose de : 
Acide carbonique. ...... 65 84 
Hydrogène.5,57 
Azote. »... 10,40 
Hydrogène.11,75 
Fer.. . 6,64 
Sa proportion dans le sang d’un homme 
a été trouvée de 7,181 par 1000 parties. 
Celle du Globulin de 105,165, et de 
100,800 dans le sang de l’homme. Dans 
celui d’un veau de 105,9211, d’un cheval de 
104,821 , d’un bœuf de 83,836 , etc. 
Ajoutons que les globules, séparés du sé¬ 
rum par des procédés nouveaux , a permis à 
M. Dumas de donner leur analyse élémen¬ 
taire, pour le sang de femme, de chien et 
de lapin. Il en résulte que, dans ce premier 
cas, les globules se composent de : 
Carbone., . 55,1 
Hydrogène..7,1 
Azote.17,2 
Oxygène. 20,6 
Les cendres ne sont pas comprises dans cette 
analyse qui montre que cette partie du sang 
appartient à la famille des matières albu¬ 
minoïdes. 
Les substances dissoutes dans l’eau du 
sang peuvent être distinguées en produits 
immédiats organiques et en produits inor¬ 
ganiques. 
Les premières sont : 1° la fibrine; 2° l’al¬ 
bumine ; 3° la caséine. Viennent ensuite des 
substances extractives solubles dans l’eau ou 
dans l’alcool, mais en très petites propor¬ 
tions ; parmi ces dernières, on compte 
4° l’osmazome pour 4,8. Enfin Louis Gme- 
lin et Berzélius ont trouvé dans cette partie 
extractive des traces de ptyaline. 
6° Outre ces substances, plusieurs corps 
gras entrent dans îa composition du sang. 
Les uns sont solides, cristallins et solubles 
seulement dans l’alcool ; ce sont la choies- 
téarine , la cérébrine et la séroline , cette 
dernière déterminée par M. Boudet. Les au¬ 
tres sont les acides oléique, margarique, et 
un acide gras volatil ; ils y sont saponifiés, 
Enfin il y a fies eçrps gras qui '“'-'tiennent 
