SEC 
522 SEC 
du phosphore et de Pazote, et qui sont 
colorés. 
7° Le sérum est coloré en jaune par un 
pigment biliaire de cette couleur. M. Denis 
suppose que sur 100 parties de sérum il y 
en a 3 de cette substance colorante, mais 
ce n’est encore qu’une conjecture. 
Les substances inorganiques ou les sels soit 
alcalins, soit terreux, que l’on a découverts 
dans le sang sont : 1° des chlorures de soude 
ou de potasse; 2° des carbonates alcalins; 
3° des lactates alcalins; 4° des phosphates; 
5° des sulfates. La chaux et la magnésie 
s’y trouvent réunies aux acides phosphori- 
que, carbonique, lactique , sulfurique. Il y 
a d’ailleurs quelques différences dans les 
résultats des analyses sur la présence de plu¬ 
sieurs de ces sels dans le sang (1). 
Quelque compliquée que soit la composi¬ 
tion du sang, d’après les analyses les plus 
soignées et les plus multipliées (2), elle est 
loin de montrer tous les produits des sécré¬ 
tions, avec leurs caractères distinctifs. 
Si parfois certaines analyses ont présenté 
quelques traces de tel ou tel produit, la 
quantité en est si faible qu’on ne peut pas 
dénier à l’organe la faculté de le former: 
tel est, par exemple, la ptyaline. 
La pepsine, ce produit des glandes de l’es¬ 
tomac, dont la moindre quantité donne au 
suc gastrique la faculté de dissoudre diver¬ 
ses combinaisons de protéine, ou les sub¬ 
stances alimentaires, qui contiennent de la 
fibrine ou de l’albumine, n’existent pas dans 
le sang. 
11 en est de même de la biline , partie 
essentielle de la bile, qui entre pour 8/100 
dans la composition de ce liquide , sur 90 
parties d’eau et 2 parties seulement de sub¬ 
stances salines ou autres. 
L'urée, ce produit caractéristique de l’u¬ 
rine , si remarquable par la grande propor¬ 
tion d’azote, qui entre dans sa composition 
élémentaire (46,73 pour 100) n’a pas en¬ 
core été trouvée, dans le sang normal, d’une 
manière incontestable. 
Immédiatement après l’extirpation des 
(1) Voir encore, p. 322 de ce volume, la note concernant 
la découverte du Cuivre et du Plomb dans le sang, faite par 
M. Mi Ion. 
(2) M. Nasse en a donné un très bon résumé , fait avec 
beaucoup d’impartialité et de science pratique, dans l’article 
âA.*ro du Dictionnaire physiologique , publié en allemand, par 
M. R. Wagner: cette publication e*t de < 845 . 
reins, faite par MM. Prévost et Dumas, par 
MM. Tiedemann et Gmélin , et, en dernier 
lieu , par MM. Bernard et Barreswil ; ou 
bien après la ligature de leurs nerfs, exécu¬ 
tée par M. Marchand, on n’a pas découvert 
d’urée dans le sang. C’est seulement peu 
d’heures avant la mort, qui a toujours suivi 
ces graves opérations, que ce produit s’y 
manifeste, ses éléments n’étant plus élimi¬ 
nés sous forme de sels ammoniacaux par le 
canal alimentaire (1). 
Le sucre de lait , qui entre essentiellement 
dans la composition du lait, est encore dans 
ce cas. 
Il est résulté d’une discussion récente et 
solennelle, fondée sur des expériences, 
d’abord incomplètes , puis dégagées de 
plusieurs causes d’erreur, que les ani¬ 
maux que l’on engraisse peuvent convertir 
en lard, ou en corps gras, des substances qui 
ne renferment que de la fécule , pourvu 
qu’on ajoute à cette nature d’aliment de 
petites proportions de beurre. 
Ces expériences ont prouvé , en même 
temps, que les Herbivores prenaient une 
partie de la graisse qu’ils produisent dans 
les aliments que l’expérience a fait con¬ 
naître à l'agriculteur comme les plus pro¬ 
pres à l’engraissement; que le bon fourrage 
sec, par exemple, contient 2 pour 100 de 
matières grasses (2); que le Maïs renferme 
jusqu’à 9 pour 100 de substances huileuses. 
Si nous pouvions entrer dans les détails 
sécrétions particulières, nous indiquerions 
un grand nombre de leurs produits qui 
sont loin d’exister tout formés dans le sang. 
Telles sont, entre autres, les matières 
odorantes ou fétides que sécrètent les glandes 
anales, ou les glandes cutanées, à l’époque 
du rut ; ou les glandes prépuciales du 
Castor ou du Musc. 
(1) Sur les voies d’élimination de l’urée , après l’extirpa¬ 
tion des reins, par MM. Bernard et Barreswil ; Annales ■les 
sciences naturelles, 3 e série, tome VII, pag. 302 et sui¬ 
vantes. 
(2) Voir les Recherches sur l’engraissement des bestiaux 
et la formation du lait, par MM. Dumas, Boussingault et 
Payen ; Comptes-rendus de l’Académie des sciences , t. XVI, 
p. 174 et 34 â, séances des 23 janvier et i 3 février x 843 ; 
Lettre de M. Liebig à ce sujet, ib., p. 332 ; les Observa- 
tionsde M. Magendie, ib., p. 354 ; les Expériences sur l’en¬ 
graissement des Oies, par M. Persoz, ib , t. XV 1 I 1 , p. 3 > 5 . 
séance du 12 février 14 ; enfin, les dernières Recherches 
sur la formation île la graisse chez les animaux , par 
M. Boussingault ; Comptes-rendus, t. XVIU, p. 1726, séanca 
du x6 juin i 846 . 
