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Pero, el caso que hemos citado como 
ejemplo, está sujeto a grandes variacio¬ 
nes, no solamente en relación a su con¬ 
tenido en agua, sino también a la can¬ 
tidad y estado químico de los distintos 
componentes. 
Para hacer comparables los resulta¬ 
dos analíticos entre sí, de dos o más 
forrajes, siempre es necesario hacer la 
reducción de los valores a un mismo 
contenido en agua o bien considerar la 
materia vegetal libre de agua. Nosotros 
en el curso de nuestro trabajo, haremos 
los cálculos considerando la materia ve¬ 
getal libre de agua. 
RELACION NUTRITIVA 
Después de esta breve exposición so¬ 
bre la composición de un pasto, pasare¬ 
mos a considerar la llamada «Relación 
nutritiva» de un forraje. 
Por las razones que veremos más ade¬ 
lante, la celulosa representa una subs¬ 
tancia de digestibilidad difícil y dudosa, 
por eso, para establecer esta «relación 
nutritiva» se ponen únicamente en rela¬ 
ción las tres substancias alimenticias más 
importantes o sean, la proteína bruta 
con la grasa bruta y las materias extrac¬ 
tivas no azoadas. 
En nuestro ejemplo anterior la rela¬ 
ción nutritiva del pasto en cuestión 
sería: 
Proteína bruta 
% 3.50 
o sea 1 
Grasa bruta 
0.80 
0.23 
Materias extrae, 
tivas 
no azoadas 
9.50 
2.71 
esto quiere decir, que en este forraje 
a una parte de proteína corresponden 
respectivamente 0.23 de grasa y 2.71 
de substancias extractivas no azoadas. 
Se ha comprobado que el valor calo¬ 
rífico de las materias grasas es superior 
al de las materias extractivas no azoa¬ 
das (hidratos de carbono) en 2.31 ve¬ 
ces, en consecuencia, se multiplica el 
porcentaje de grasa bruta por el factor 
2.31, sumando luego este valor al del 
porcentaje de las materias extractivas 
no azoadas, es decir: 
Proteína bruta 
Materias ext. , 
no azoadas + 2 >3i grasa 
1 3.24 
(9,50 + 0,80 X 2,31 ) 
De modo que la relación nutritiva 
para el pasto en cuestión es 1:3.21±. Esta 
relación nutritiva, cuyo valor efectiva¬ 
mente se elevaría algo si se tomara en 
consideración la digestibilidad parcial de 
la celulosa, tiene una importancia prin¬ 
cipal en el caso de las gramíneas forra¬ 
jeras frescas o conservadas y a pesar 
de las muchas contraproposiciones de 
algunos químicos-agrícolas la hemos ele¬ 
gido para nuestro estudio, por ser la 
más sencilla y la que permite una orien¬ 
tación más rápida. Es verdad, que la 
relación así expresada tiene sus defec¬ 
tos, no solamente por la omisión de la 
celulosa, sino también porque no con¬ 
sidera lo que llamamos «proteína pura» 
y «proteína digestible». 
En las tablas de nuestro trabajo se 
ha expresado esta relación, de tres ma¬ 
neras diferentes: relación para proteí¬ 
na bruta, para proteína pura y para 
proteína digestible. 
Ejemplo 
Ejemplo: El análisis de la alfalfa (véase análisis de 
la alfalfa común) dio los siguientes valores (1): 
Ceniza 
Celulosa 
Prote .na 
bruta 
Proteína 
pura 
10,50 % 
21,15 % 
26,35 % 
14,67 % 
Proteína 
digestible 
Amidos 
Grasa bruta 
Materias 
extractivas 
11,08 % 
11,68 % 
5,16 % 
36,93 % 
( i ) Los valores analíticos siempre han sido reducidos 
sobre la substancia vegetal libre de agua. 
