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Así calculamos las relaciones nutritivas en las siguien¬ 
tes maneras: 
a) Relación nutritiva referente a la proteína bruta: 
materias extractivas no azoadas 
36,93+(5,16 X 2,31) grasa_ 48,84 _ ^ 
dividido por 26,35 proteína bruta 26,35 
Relación nutritiva para proteína bruta = 1 ‘ -1,85 
b) Relación nutritiva referente a la proteína pura: 
= proteína pura = 3,32 
14+7 
Relación nutritiva para proteína pura = 1 ‘ 3,32 
c) Relación nutritiva referente a la proteína diges¬ 
tible : 
48,84 
== - pro tema digestible = 4,4U 
11,08 
Relación nutritiva para pro teína digestible = 1 : 4,40 
La relación que existe entre la pro teína pura y la 
digestible nos da el «Coeficiente de digestión» de la 
materia proteica, que en nuestro ejemplo de la alfalfa 
importa 75,52, esto quiere decir, que en 100 partes de 
la materia proteica pura presente 75,52 partes son 
digestibles. 
Dentro de esta relación media que 
presenta la composición química del 
pasto citado, hay como veremos en nues¬ 
tras tablas, muy amplias oscilaciones. 
Según E. Wolff podemos considerar 
la composición química de los henos 
como: 
Agua 
Proteína 
bruta 
Grasa 
Mat. extr. 
no azoa¬ 
das 
Celu¬ 
losa 
Ceni¬ 
zas 
De 1 a clase 
16.00 
13.50 
3.00 
40.40 
19.30 
7.70 
Bueno. . . 
14.30 
9.70 
2.50 
41.40 
26.30 
6.20 
Malo . . . 
14.30 
7.50 
1.50 
38.20 
33.50 
5.00 
Se observa en seguida, que las mate¬ 
rias proteicas son la medida positiva de 
la calidad de un heno, mientras que la 
celulosa es la medida negativa. Pero por 
la circunstancia, de que las materias 
extractivas no azoadas generalmente va¬ 
rían muy poco (1) y de que las grasas 
por su insignificante cantidad con que 
( i ) Excepciones, véase tablas : Lolium y Bromus. 
se presentan en estas clases de vegeta¬ 
les, no deben tenerse muy en cuenta, 
'resulta entonces que eliminando la ce¬ 
lulosa, la relación nutritiva será tanto 
más estrecha, cuanto mejor sea la cali¬ 
dad del forraje. A saber: 
Relación nutritiva 
Para heno de muy buena calidad.. 1 : 3.5 
» » de bueno a regular. 1 : 4.9 
» » de regular a malo. 1 : 5.5 
De estas cifras deducimos, que un 
heno de buena calidad está caracteri¬ 
zado por una relación nutritiva más es¬ 
trecha, debido a su contenido conside¬ 
rable de materias proteicas. Paralela¬ 
mente con el contenido elevado de ma¬ 
terias proteicas posee muy poca celulo¬ 
sa. Desde ya podemos adelantar que 
las susbtancias proteicas o proteidos, por 
ser indispensables para la alimentación 
del animal y porque garantizan una me¬ 
jor utilización de los demás compues¬ 
tos, representan las substancias más va¬ 
liosas del forraje. 
Es verdad, que al juzgar un forraje, 
pueden también intervenir otros facto¬ 
res; por ejemplo: la existencia de prin¬ 
cipios tóxicos o extraños o que sea una 
planta pobre en algunos elementos mi¬ 
nerales; plantas por ejemplo pobres en 
fosfatos, pero ricas en sílice. (Cypera- 
ceas). La falta de ácido fosfórico, im¬ 
pide hasta cierto grado el desarrollo 
normal de los huesos de los animales 
jóvenes, mientras que un elevado con¬ 
tenido en sílice puede tener su influencia 
perjudicial para la digestión. 
Por estas cicunstancias hemos consi¬ 
derado necesario acompañar el análisis 
químico del vegetal, con su correspon¬ 
diente análisis de las cenizas. 
Para efectuar las determinaciones 
químicas siempre hemos utilizado la 
muestra del vegetal secada al aire, es 
decir en forma de heno. Nos interesa 
entonces ver la diferencia que hay entre 
