INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE ALFALFA COMÚN, 
DE ALFALFA DEL PERÚ Y DEL TRÉBOL BLANCO 
Como ejemplos escolares de forrajeras de primera calidad, pueden servirnos los aná¬ 
lisis de estas leguminosas. Llamamos la atención, que los análisis realizados con las al- 
faifas, se refieren todas sobre dos fases de vegetación. 
La tabla a) demuestra la composición química de la planta joven, la tabla b) la en plena 
floración. 
Observamos una completa concordancia en la variación de la composición de todas las 
alfalfas aquí descriptas, y nos parece necesario e importante ilustrar bien en este lugar, las 
propiedades individuales. Se recomienda al lector, de comparar estos datos con los demás 
expuestos en esta obra, pues pueden servir como fundamento para el juicio del valor de una. 
buena forrajera. 
Ante todo salta a la vista el alto contenido de la materia azoada total que estas plantas 
poseen. En estado de juventud de la planta, la mayor parte del ázoe corresponde a los amidos 
y no a la materia proteica propiamente dicha. 
Ahora bien, en nuestra introducción hemos demostrado que en el período avanzado de 
vegetación, estos amidos son transformados en parte en proteidos, de modo que la planta 
si se acerca al período de floración disminuye notablemente su contenido de amidos, enrique¬ 
ciéndose en proteidos progresivamente. Esta progresión del contenido de los proteidos vemos 
con evidencia en las tablas b) de la alfalfa común, de la del Perú original y de la aclimatada. 
Muy ilustrativa es la tabla del trébol blanco, que demuestra que en la época de floración 
casi todos los amidos han sido gastados en la formación de los proteidos. 
Mas todavía observamos. Aun en estado de juventud, donde los amidos predominan, 
siempre se ve que los proteidos efectivamente presentes, la mayor parte es digestible, quedan¬ 
do solamente un pequeño resto no digestible. Y lo mismo observamos con las plantas en plena 
floración. 
De estos datos se desprende, que estas leguminosas en cualquiera fase de su vegetación, 
deben suministrar valores nutritivos extraordinariamente favorables, igualmente si se cal¬ 
culan estos valores sobre proteína bruta, pura y digestible. En todos los casos la relación nutri¬ 
tiva es muy favorable y en este sentido estas leguminosas se diferencian bien de las demas 
forrajeras con excepción del centeno, cebada y avena (vease avena, etc.). 
De los datos analíticos aquí expuestos se desprende además: 
a) Que el contenido en celulosa es muy bajo en el estado joven de la planta, pero que 
aumenta con el avance de la vegetación. 
b) Que en estado avanzado de la vegetación, la cantidad total de la materia azoada 
disminuye, pero de modo que siempre la proteína pura y digestible son su representante 
principal. 
Por el hecho de este alto contenido en proteidos digestibles, resulta que el coeficiente 
de digestibilidad es sumamente elevado. 
c) Que la ceniza de estas leguminosas, se distingue netamente de las demás forrajeras 
(con excepción de avena, cebada y centeno) por su alto contenido en ácido fosfórico, potasa 
y cal y su m uy reducido contenido de sílice (vease análisis de las cenizas). 
d) Que el contenido en pentosanas es muy bajo en esta clase de forrajeras. 
En resumen: las alfalfas son forrajeras ejemplares y en cierto sentido insuperables; su 
comparación con las demás forrajeras aquí descriptas, es muy recomendable por las razones 
expuestas. 
