INTERPRETACION DEL ANALISIS 
(Geranium ). 
La composición química de esta planta demuestra a primera vista dos anormalidades. 
Una vez observamos un contenido sumamente bajo de celulosa y muy alto de materias extrac¬ 
tivas no azoadas. 
Lo más sorprendente es el muy alto contenido de la materia azoada total. (Proteína 
bruta). 
Siendo el contenido de la proteína efectiva (pura) solo regular, resta una reserva aparen¬ 
temente muy elevada de amidos (16 %). 
Mencionaremos expresamente que en diferentes clases de geranium se ha reconocido la 
presencia de otras substancias azoadas como derivados de aceites de mostazas (1) caracterizadas 
por un olor penetrante y de efectos desfavorables para la alimentación. Los valores nutriti¬ 
vos encontrados aparentemente favorables, quedan pues muy influidos por estos compues¬ 
tos extraños. Además hay que saber que en los geranium existen ciertas otras substancias 
de olor aromático pero libre de ázoe, como el geraniol, que también pueden intervenir en sen¬ 
tido desfavorable sobre el gusto de la carne. 
Es explicable pues la observación hecha por el señor remitente, que la carne de los ani¬ 
males alimentados con cantidades abundantes de este forraje, tiene cierto gusto desagradable 
y extraño. 
(1) Czapek, Biochemie dar Pñanzen, 2 o tomo, pág, 237. 
