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INTERPRETACIÓN DEL ANÁLISIS 
Andropogon Sorghum. 
Las siguientes tablas demuestran la composición de tres nuevas gramíneas, propagadas 
en el comercio, a saber: Sorgo del Sudán Yaragua y grama Elefantes, plantas forrajeras 
que debido a esta propaganda gozan de cierta fama como forrajeras de primera calidad. 
Nos parecía muy importante pues, de describir en las siguientes líneas los caracteres 
principales de dichas forrajeras en base de nuestras investigaciones. Estamos en condicio¬ 
nes así, de comparar estas gramíneas con las demás forrajeras, como alfalfa, etc. 
Revisando la composición química, observamos en seguida lo siguiente: 
El contenido de la materia azoada total (17,13 %) «proteína bruta» es muy elevado, 
pero ni la mitad de esta materia azoada está presente en forma de proteína verdadera (pura) 
(7,27 %), sino el representante principal de la materia azoada son los «amidos» que impor¬ 
tan casi 10 %. 
De la proteína pura presente, menos que la mitad corresponde a la proteína digestible 
predominando siempre la parte no digestible. (Diferencia de alfalfa, centeno, avena, trébol). 
Resulta en consecuencia, que la relación nutritiva calculada sobre proteína bruta es 
muy favorable (1:2,83), mientras el mismo cálculo sobre proteína digestible (1: 15,31) es 
sumamente bajo. 
Salta a la vista el alto contenido de amidos. El caso demuestra un ejemplo típico de la 
predominancia de los amidos en órganos vegetales jóvenes. Recordamos que esta reserva* 
de amidos en el período progresivo de vegetación puede ser elaborada a proteínas (véase 
tablas alfalfa) de modo que el vegetal en edad adelantada es caracterizado por un crecido 
contenido de proteína total y lógicamente también de digestible, resultando así una relación 
nutritiva más favorable. 
Pero durante esta elaboración parcial de los amidos, parece que en el caso del Sorgo 
del Sudán también se forman productos azoados secundarios no proteicos. Se forman glu¬ 
cósidos que — como ha sido comprobado — por desdoblamiento producen ácido cianhídrico 
libre o sea una substancia en muy alto grado tóxica. 
Es muy conveniente pues, de continuar con una la investigación periódica de esta gra¬ 
mínea para poder formarse un criterio concreto. 
Si efectivamente la elaboración de los amidos tiene lugar en el sentido descripto y si 
no se producen substancias tóxicas en proporciones perjudiciales, no hay duda que la gramí¬ 
nea representa una forrajera de excelente calidad. 
El contenido de pentosanas es regular, el de la ceniza pequeña y el de los demás compo¬ 
nentes normal. 
Esta interpretación del análisis del Sorgo del Sudán es completamente transferible so¬ 
bre los casos de «Grama Elefantes, Yaragua y Phalaris», que presentan caracteres análogos. 
(Véase tablas y composición química). 
