INTERPRETACIÓN DEL ANÁLISIS 
(Cardo Castilla ). 
En comparación con el cardo asnal, el cardo Castilla, investigado en la misma fase vege¬ 
tativa (agosto) y proveniente de la misma región, no suministra el mismo resultado favo¬ 
rable. Sin embargo, salta a la vista que hay notable cantidad de materias azoadas. Pero 
la mayor parte está representada por los amidos, que se puede considerar como substancia 
de reserva para la formación posterior de la materia albuminosa en el organismo vegetal. 
La presencia de un contenido sumamente elevado de materias extractivas no azoadas (54 %) 
hace que el cálculo de la relación nutritiva expresada en proteína pura y digestible da un 
resultado poco favorable. (Véase introducción «Amidos» y su papel en la alimentación). 
Obsérvese el contenido muy pequeño de celulosa. 
