INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE AVENA, 
CEBADA Y CENTENO 
Como en el caso de las alfalfas también en el de los tres cereales avena, cebada y centeno, 
se ha verificado una doble investigación, una vez se ha analizado la planta en estado joven 
y luego en la faz vegetativa más avanzada. 
Yernos aquí nuevamente con evidencia un enorme contenido de materia azoada total 
en la planta joven representada en más de la mitad por los amidos. Luego en un período pos¬ 
terior los amidos disminuyen, aumentándose paralelamente el contenido de la proteína 
pura y digestible, que siempre predomina sobre la proteína no digestible. Esta relación en 
todos casos constante hace que el coeficiente de digestibilidad para la materia proteica es muy 
favorable. 
Llamamos la atención sobre el contenido relativamente bajo de la materia extractiva 
no azoada y de las pentosanas de estos cereales, lo que influye favorablemente sobre la relación 
nutritiva que como las tablas indican resultan siempre muy buenas. (Véase interpretación 
de las alfalfas). 
Véase análisis de las cenizas de estos cereales. 
