YAN 
YAN 
3 
connaît aujourd’hui cinq espèces, parmi les¬ 
quelles la plus remarquable est le Vanguie- 
ria edulis Vahl, indigène de Madagascar, 
d’où la culture l’a propagé dans les îles Mas¬ 
careignes et en Chine. Ses fruits ont la gros¬ 
seur d’une pomme moyenne. On les mange 
lorsqu’ils sont devenus blets. Les nègres en 
sont très friands. (D. G.) 
VANGUIERA. bot. ph.—C’ est à tort que 
Persoon a ainsi modifié ( Encheir ., vol. I, 
p. 459) le nom générique Vanguieria, Com- 
merson. (D. G.) 
* VANHALLIA-. bot. pu. — Ce genre de 
Schultes fils [System. t vol. VII, p. 18) se 
rattache comme synonyme au genre Bra- 
gantia Loureiro, de la famille des Aristolo- 
chiées. (D. G.) 
*VANII ALLIA. bot. cr. —Nom d’homme 
sous lequel L. Marchand a décrit le Cono- 
plea cylindrica Pers., dans l’énumération 
des plantes cryptogames du grand duché du 
Luxembourg ( Bijdrag . de natuurlc. Weltens. 
Deel. t III, n° 3). (Lév.) 
VARIERA, bot. ph. — Le genre établi, 
sous ce nom, par Loureiro [Flor. Cochinch ., 
p. 690) pour deux plantes qu’il nommait 
Vaniera Cochinchinensis et V. Çhinensis, est 
rapporté comme synonyme au lElatostemma 
Forst. (D. G.) 
VANILLE. VaniUa. bot. ph. —Genrede 
la famille des Orchidées, sous-ordre des Aré- 
thusées, formé par Swartz [Flor. Ind.occir- 
dent.y vol. III, pag. 1518) pour des plantes 
herbacées qui croissent en Amérique et dans 
l’Asie tropicale, soit dans les fissures des 
rochers, soit surtout en grimpant très haut 
sur les arbres; leurs feuilles sont ohlongues; 
leurs grandes fleurs sont disposées en épis, 
et présentent un périanthe à folioles sem¬ 
blables entre elles, dressées, un peu étalées; 
un labelte adné à la colonne, plan , convo- 
luté au sommet; une colonne assez droite, 
aptère, avec une antbère terminale, oper- 
culaire, qui renferme deux masses pollini- 
niques granuleuses. Le fruit de ces plantes 
est une capsule très allongée et en forme 
de silique, à parois épaisses et charnues. 
Ces capsules, chez certaines espèces, ren¬ 
ferment une pulpe délicieusement parfu¬ 
mée, qui, d’après M. Splitgerber, n’est pas 
autre chose que les funicules auxquels sont 
attachées des graines aussi nombreuses 
que petites. Cette pulpe ^constitue le par¬ 
fum si recherché sous le nom de Vanille. 
L’histoire des espèces de ce genre qui 
fournissent la Vanille du commerce , a été 
fort longtemps enveloppée d’obscurité; et, 
même aujourd’hui, elle laisse beaucoup à dé¬ 
sirer sous plusieurs rapports. Swartz, ayant 
observé une espèce à pulpe parfumée, avait 
supposé que c’était elle qui donnait la Va-? 
nille du commerce ; il l’avait nommée Va- 
nilla aromalica. Elle correspondait à l 'Epi- 
dendrum VaniUa^ Lin. Tous les auteurs de 
matière médicale et autres ont suivi Swartz ; 
et nous voyons aujourd’hui encore, dans des 
ouvrages de publication toute récente, la 
Vanille du commerce indiquée comme pro¬ 
venant du Vanillaaromatica , Swartz. Cepen¬ 
dant cette espèce ne croît que dans l’Amé¬ 
rique méridionale et particulièrement au 
Brésil, tandis que le commerce tire surtout 
sa Vanille du Mexique. A peine une faible 
quantité de Vanille préparée d’une manière 
particulière arrive-t-elle du Brésil en Portu¬ 
gal. Aussi M. Lindley ( Orchid . pag. 434) 
dit-il avec raison: «Il ne paraît pas qu’au¬ 
cune desVaniîles du Brésil formelasubstance 
connue dans le commerce; on peut présu¬ 
mer certainement que 1 e, VaniUa aromatica 
n’a aucun rapport avec les fruits qui sont 
dans le commerce. » Au reste , cette espèce 
a les feuilles ovales-oblongues, acuminées, 
sessiles; ses fleurs vertes, et blanches ont 
leur périanthe campanulé avec les folioles 
ondulées, acuminées, révolutées au sommet, 
et le labelle acuminé, relevé dans son mi¬ 
lieu d’une ligne nue, saillante; ses capsules 
sont cylindracéés et fort longues. 
Quant aux Vanilles du Mexique, la plus 
connue est la Vanille a feuilles planes, 
VaniUa planifolia , Andr. [Botan. Reposit ., 
tab. 538), dont la tige acquiert une grande 
longueur en grimpant sur les arbres; dont 
les feuilles sont oblongues-lancéolés, planes, 
légèrement striées; dont les fleurs blanches- 
verdâtres ont les folioles du périanthe oblon- 
gues, dressées, un peu obtuses, et le labelle 
échancré, crénelé, crispé, recourbé des deux 
côtés, relevé dans son milieu de lamelles 
courtes , transversales , dentées. Ses fruits 
sont cylindracés et très longs. C’est cette es¬ 
pèce qu’on cultive avec succès dans nos 
serres chaudes. Dès 1836, M. Morren, de 
Liège, en ayant fécondé les fleurs artifi¬ 
ciellement, en a obtenu un grand nombre 
