vanls : Calice libre, très court, à cinq angles 
et, à cinq dents rudimentaires; corolle de 
cinq pétales insérés à l’extérieur d’un disque 
hypogyne, concaves, et se soudant entre eux 
par leur sommet infléchi, de manière à for¬ 
mer une seule pièce qui se détache tout en¬ 
tière , au moment de 1 épanouissement, en 
une sorte d’étoile à cinq rayons tronqués; 
cinq étamines insérées de même que les pé¬ 
tales, auxquels elles sont opposées, à an¬ 
thères biloculaires, s’ouvrant longitudinale¬ 
ment ; ovaire libre, entouré à sa base d’un 
disque à cinq lobes, creusé de deux loges, 
qui renferment chacune deux ovules colla¬ 
téraux, ascendants, fixés à la base de la cloi¬ 
son; cet ovaire porte un stigmate sessile, 
déprimé et presque pelté. A ces fleurs suc¬ 
cède une baie globuleuse, biloeulaire, à 
loges dispermes ou monospermes par avor¬ 
tement; le test des graines est dur et osseux ; 
leur embryon est très petit, logé dans l’axe 
d’un albumen charnu, mais d’un tissu dense. 
Le nombre des espèces de Vignes décrites 
jusqu’à ce jour dans les ouvrages de bota¬ 
nique s’élève à environ 45. Mais, parmi 
elles, il en est une qui mérite de fixer parti¬ 
culièrement l’attention , à cause de l’impor¬ 
tance majeure que la culture lui a donnée. 
Elle a surtout un intérêt spécial pour la 
France, à laquelle elle fournit le plus im¬ 
portant de ses produits agricoles, celui pour 
lequel son heureuse position géographique 
et la douceur de son climat lui assurent des 
avantages et une prééminence incontestables 
sur tous les autres pays. Cette espèce est la 
Vigne cultivée, Vitis vivifera , Linné. La 
patrie de ce précieux arbuste n’est pas déter¬ 
minée avec toute la précision possible; ce¬ 
pendant la plupart des botanistes, qui sui¬ 
vent en cela les traditions conservées par 
les auteurs de l’antiquité, s’accordent à la 
placer en Asie, dans l’Arabie heureuse, près 
de Nysa. De là il s’est étendu dans les con¬ 
trées de cette partie du monde qui avoisi¬ 
nent ou bordent la Méditerranée. Les Phé¬ 
niciens l’ont transporté dans l’Archipel, en 
Grèce et en Italie; enfin les Phocéens, en 
venant fonder Marseille et quelques autres 
villes de notre littoral méditerranéen, ont 
introduit dans les Gaules cette culture, qui 
devait devenir pour elles une source abon¬ 
dante de richesses. Aujourd’hui la culture 
de la Vigne règne sur une portion considé¬ 
rable de la surface du globe; mais elle ne 
prospère réellement que dans les contrées 
tempérées. Vers le Nord, elle ne s’élève pas 
au delà des pays où la température moyenne 
de l’été atteint au moins le chilfre de 
19° centig. Plus haut elle ne mûrit pas ses 
fruits en pleine terre, et ne peut plus être 
cultivée qu’en serre. Déjà même, vers cette 
limite septentrionale , son fruit n’atteint pas 
chaque année sa maturité parfaite, et scs 
produits ne sont pas toujours suffisamment 
avantageux pour que d’autres cultures ne 
soient substituées fructueusement à la 
sienne. Il parait même établi que ces raisons 
purement économiques ont déterminé en 
certains points, notamment en Normandie, 
l'abandon de cette culture. On sait que quel¬ 
ques auteurs, notamment M. Fusler, avaient 
cru trouver dans ce fait la preuve d’un 
abaissement de température qui se serait 
opéré en France depuis quelques siècles. 
Vers le Midi, la culture de la Vigne ne s’é¬ 
tend pas aux contrées tropicales; déjà, en 
approchant de cette limite, elle cesse de 
pouvoir produire une récolte de vin, et ses 
fruits ne servent plus que comme aliment. 
La raison en est que, sous l’influence d’une 
température constamment élevée, la Vi¬ 
gne ne livre plus ses produits à une épo¬ 
que unique, et qu’elle cesse dès lors de 
donner matière à des vendanges, et, par 
suite , à la fabrication du vin. (Pour la dé¬ 
termination exacte de ces limites, voyez 
géographie botanique.) En France, parti¬ 
culièrement, Arthur Young a remarqué que 
la limite septentrionale de la Vigne forme 
une ligne ascendante de l’ouest vers le nord, 
qui, partant des côtes de l’Océan à peu près 
à moitié distance entre Nantes et Vannes, 
viendrait passer un peu plus haut que Paris, 
Soissons et le confluent de la Moselle avec 
le Rhin. Or on reconnaît au premier coup 
d’œil que cette ligne , qui n’a certainement 
pas la régularité qu’on lui donne sur les 
! cartes (voyez Flore /rang. de Lamarck et de 
de Candolle, vol. II), est parallèle à la di¬ 
rection générale des côtes de la Manche. 
Dans cette portion de notre pays où la Vigne 
est l’objet de grandes cultures, l’influence 
de la température se manifeste assez nette¬ 
ment par la nature des produits qu’elle 
fournit pour qu’on puisse tracer trois zones 
assez distinctes. Ainsi les parties de notre 
