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égards, une assez grande commodité pra¬ 
tique, mais présentent aussi des inconvé¬ 
nients majeurs. Convaincu de l’inutilité de 
ces efTorts pour classer les cépages d’après un 
ordre méthodique, qui en rende en même 
temps la détermination facile, M. Odart 
s’est décidé à les ranger uniquement par lo¬ 
calités ou régions. Peut-être est-ce tout ce 
qu’il est possible de faire dans l’état actuel 
de la science; mais un pareil arrangement 
n’est certainement pas une classification. 
Dans tous les cas, il est entièrement inutile 
pour déterminer et nommer un cépage quel¬ 
conque, à moins qu’on ne connaisse exac¬ 
tement le lieu d’où il provient. Néanmoins, 
si cet ordre ne semble guère convenir à un 
travail général, tel qu’une ampélographie 
universelle, il est commode pour un 
simple aperçu tel que celui que nous allons 
essayer de donner dans cet article, et dès 
lors nous croyons devoir l’adopter. Les dé¬ 
tails qui vont suivre seront puisés en ma¬ 
jeure partie dans l’ouvrage de M. Odart, 
dans la Topographie de tous les vignobles 
connus, par Jullien (4 e édit., 1848), dans les 
volumes publiés par les inspecteurs de l’a¬ 
griculture, par les soins du ministère de 
l’agriculture et du commerce, dans le cha¬ 
pitre relatif à la Vigne du Cours d’agricul¬ 
ture de M. de Gasparin (Paris, 1848, vol. IV, 
pages 593-689), etc. 
M. Odart partage la France en quatre ré¬ 
gions, à chacune desquelles il rattache les 
pays voisins ou analogues. Ce sont les ré¬ 
gions : 1° occidentale, 2° centrale, 3° orien¬ 
tale, 4° méridionale. Nous ne considérerons 
ici que la France, laissant, pour le moment, 
de côté les autres pays, sur lesquels nous 
reviendrons plus tard brièvement. 
1° Région occidentale. Cette région com¬ 
prend ceux de nos départements qui avoi¬ 
sinent l’Océan sur une largeur de 50 à 
60 lieues : au nord, jusqu’aux coteaux de la 
Loire-Inférieure; au sud, jusqu’à la limite 
septentrionale des départements des Landes 
et du Gers. 
Elle présente d’abord les vignobles célè¬ 
bres qui fournissent les vins de Bordeaux. 
Ces vins sont rouges ou blancs, et les uns 
et les autres s’élèvent jusqu’aux premiers 
rangs dans la classification par ordre de 
mérite établie par Jullien. Les vins rouges 
du Bordelais sont fournis surtout par la va- 
Y ICr 
riété nommée Carmenet ou Carbenet , Bre¬ 
ton , etc., reconnaissable à ses feuilles min¬ 
ces et sans ampleur, découpées en cinq lo¬ 
bes, légèrement cotonneuses en dessous; 
surtout à ses grappes peu fournies de grains 
à peine moyens, ronds, peu serrés, noirs et 
d’un goût particulier, dont le pédoncule et 
les pédicelles sont violets ; ses sarments sont 
longs et rougeâtres. — A un rang inférieur 
viennent les cépages suivants : le gros et le 
petit Verdot, dont les grappes sont courtes, 
vermeilles, d’un goût délicat ; elles diffèrent 
entre elles seulement par la grosseur des 
grappes et des grains. Le Merlot ou Vitraille, 
à feuilles amples, rugueuses, profondément 
découpées, un peu cotonneuses en dessous; 
à grains ronds d’un beau noir velouté. Ce 
plant est très estimé pour l’abondance et la 
qualité de ses produits, et il est précoce. 
Enfin, après les précédentes variétés, vien¬ 
nent le Tamey coulant, variété très précoce, 
ce qui obligea l’épamprer, le Cauny , etc.— 
Les vins les plus estimés produits par ces 
variétés sont ceux de Château-Margaux, à 
Margaux; de Château-Lafitte, à Pauillac; 
de Château-Latour, à Saint-Lambert; de 
Château-Haut-Brion , à Preissac, etc. 
Les cépages à raisins blancs du Bordelais 
appartiennent surtout aux variétés suivan¬ 
tes : le Sêmillon , ou Colombar , ou Chevrier , 
dans la Dordogne, variété à végétation vi¬ 
goureuse, qui domine dans les vignobles. Ses 
feuilles sont très découpées, d’un vert pâle ; 
sa grappe est grosse, bien garnie de grains 
assez gros, ronds, peu serrés, d’un jaune 
pâle, d’un goût agréable ; ses sarments sont 
très gros, d’un rouge foncé un peu brun.— 
Les Sauvignons, ou Blancs fumés , ou Su¬ 
rins, à grains oblongs de grosseur moyenne, 
formant une grappe médiocre, et distingués 
par une saveur particulière qui les rend très 
agréables à manger. Ils composent une par¬ 
tie notable des meilleurs vignobles de la 
Gironde. M. Odart en distingue surtout une 
sous-variété jaune et une verte.—-Quelques 
autres variétés, comme, par exemple, la 
Musquette, ou Muscadet doux, ou Guilav 
musqué, à grains ronds, peu serrés, de cou¬ 
leur d’ambre, jouent un rôle moins impor¬ 
tant.—Les variétés que nous venons de si¬ 
gnaler produisent les vins blancs si estimés 
deBarsac, Preignac, Sauterne, Borames, 
Blanquefort, Langon, etc. 
T. XIII. 
