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on y cultive aussi, en forte proportion, des 
cépages à raisin noir, qui produisent 
quelques vins rouges estimés, tels que ceux 
d’Asmanbausen, dans le duché de Nassau; 
ceux des bords du Necker, dans le Wurtem¬ 
berg et le duché de Bade, etc. (.es variétés 
cultivées dans ces divers vignobles sont, les 
unes empruntées à nos vignobles, les autres 
particulières, au moins aujourd’hui, à l’Al¬ 
lemagne. Les plus remarquables de celles-ci 
sont : le Riesling: il forme seul le célèbre 
vignoble de Johannisberg, dont les meil¬ 
leures vignes sont plantées sur les souter¬ 
rains du château de ce nom ; le gros Riesling 
ou Orleaner , tiré primitivement de l’Or¬ 
léanais, où il n’existe plus aujourd’hui : ce 
cépage forme le vignoble de Rudesheim, 
dont le vin est presque égal à celui de Johan¬ 
nisberg ; le Klingenberger , qu’on cultive 
surtout dans les terrains bas; enfin, ceux 
dont M. Odart forme sa tribu des Iiloevner 
ou plants gentils , et des Traminer ou Fro- 
mentés. 
La Suisse possède aujourd’hui beaucoup 
de vignes, mais généralement peu célèbres 
par leurs produits. Les plants qui y domi¬ 
nent sont : le Savoyant ou Gros rouge , à 
raisin noir, ainsi que le Salvagnin noir que 
M, Odart regarde comme n’étant que le Sa- 
vagnin noir du Jura : il forme le fond des 
vignobles de Faverge et de Cortaillod, dans 
le canton de Neuchâtel, d’où proviennent 
les vins rouges les plus estimés de la Confé¬ 
dération helvétique ; et, pour les variétés à 
raisin blanc, les Fendants , qui se rattachent 
au groupe des Chasselas. 
L’empire d’Autriche possède une étendue 
considérable de vignes; mais la plupart ne 
produisent que des vins de qualité médiocre, 
ou même inférieure, excepté dans les parties 
méridionales et orientales de son territoire. 
Celles ci, et particulièrement la Hongrie, 
renferment au contraire des vignobles du 
plus haut mérite. On compte, dit-on, en 
Hongrie plus de 60 variétés de Vignes, qui 
ont été tirées de la Grèce, de l’Italie et de 
l’Asie. Les plus remarquables d’entre ces 
nombreux cépages sont : le Furmint et le 
Hars-Levilii ou Hars-Levelu, qui produisent 
le fameux vin de Tokay, regardé avec raison, 
dit Jullien, comme le premier vin de liqueur 
du monde. On les cultive dans les environs 
de Tokay, comté de Zeroplin, surl’/i^- 
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Allia , chaînons de montagnes qui se ratta¬ 
chent à la grande chaîne des Carpathes. Le 
Furmint a été importé , vers' le commence¬ 
ment de ce siècle, dans les environs de Bé¬ 
ziers, par MM. de Villerase et Maureilhan; 
il y a parfaitement réussi, et aujourd’hui 
il donne dans le bas Languedoc un vin de 
Tokay délicieux. 
Les parties les plus méridionales de l’Eu¬ 
rope, la Péninsule ibérique, l’Italie, la Grèce 
et la Turquie d’Europe possèdent beaucoup 
de variétés de Vignes, dont les unes ont été 
introduites dans nos départements méridio¬ 
naux, dont les autres appartiennent en 
propre à ces pays , dont beaucoup certai¬ 
nement sont encore inconnues. C’est ainsi, „ 
par exemple, qu’on ignore quel est le cépage 
d’où provient ce singulier vin de Cotnar, en 
Moldavie, dont la couleur verte devient plus 
belle et plus foncée à mesure qu’il vieillit, et 
que Jullien range parmi les meilleurs vins 
de liqueur du globe, en ajoutant que quel¬ 
ques voyageurs le préfèrent même au Tokay. 
L’espace nous manque, même pour men¬ 
tionner les cépages qui font la réputation 
d’un grand nombre de vignobles de l’Eu¬ 
rope méridionale; nous terminerons donc 
ici le tableau que nous avons esquissé, 
en mentionnant seulement une race inté¬ 
ressante qui ne sert pas à la fabrication 
du vin, mais qui, desséchée et préparée, 
fournit un objet de commerce bien connu. 
Nous voulons parler des Corinthes. On con¬ 
naît un Corinthe noir qui fait la richesse des 
îles Ioniennes, de l’Archipel; un Corinthe 
rose et un blanc. Ces variétés produisent des 
raisins à grains très petits et généralement 
sans pépins. Le Corinthe blanc et le rose 
sont assez fréquemment cultivés dans nos 
jardins. 
Une notion importante dans l’histoire des 
variétés de la Vigne est celle qui est relative 
à l’époque de la maturation de leurs fruits. 
Cette connaissance a de l’intérêt, soit pour 
les raisins de table dont elle donne les moyens 
de prolonger la jouissance, soit pour les cé¬ 
pages à vin qu’elle permet de ne pas grouper 
au hasard dans les Vignes. On conçoit, en 
effet, que si l’on réunit dans une même 
plantation des variétés très précoces à d’au¬ 
tres très tardives, l'époque de la récolte, 
déterminée généralement par les bans de 
vendanges, pourra arriver trop tard pour 
