DE CUBA 
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promiscuaban tanto del pez como del insecto, según la autoridad 
de otro historiador cubano, el Dr. Urrutia, que dice: «Alimen lá¬ 
mbanse de la pesca, que comían medio cruda, y arañas grandes 
»y gusanos engendrados en maderos, lo que no es de asquear en 
»unos naturales incultos, cuando en muchas naciones civilizadas 
»con quienes comemos y bebemos se brindan platillos de gusanos 
»y otros insectos y carnes á medio asar y cocer, consistiendo sólo 
»el asco en lo extraño por parecer mejor á cada uno el manjar 
»con que se ha criado, como lo demostró el crítico de nuestro 
siglo.» 
Otra era su situación en tierra adentro: su caza se circunscribía 
al insecto roedor llamádo jutia (capromis), de cuya variedad y 
abundancia dejo hecho mérito en la parte zoológica de esta obra 
ya publicada, y á las varias de sus aves ó palomas, y entre éstas, 
á las que los españoles bautizaron con el nombre de perdices, sin 
serlo, y sólo por el aspecto de su parecido. 
Mas, á la pesca y á la caza, á las tortugas y á las jutias con las 
perdices, preciso será agregar también sus alimentos vegetales. 
Se componían éstos de ciertas plantas tan provinciales, como el 
plátano (musa), y de otras raíces farináceas y tuberculosas como el 
boniato (Convólvuhis batata), y la yuca (Jatrophci Manihot L) para 
el cazabe. De esta última extraían, como se extrae aún, un jugo 
venenoso que se evapora al aire, quedando una fécula leñosa que 
en forma de tortas cocían sobre otras de barro caldeadas, á que 
llamaban guallos, cuyo producto, nombrado ahora como entonces, 
cazabe ó cazabí, forma todavía la industria de este alimento por 
los cubanos campos, haciéndose después de cuatro siglos, en la 
propia forma que lo ejecutaba el indio cuando por primera vez 
fué visitado por el castellano invasor. Pues este producto fué el 
¿siguiente estaba el Almirante en mucho deseo de haber lengua, vino una canoa á caza 
¿de peces, que así le llaman ellos, cosa de cazar con unos peces, otros que traían alante 
¿unos peces por la cola con unos cordeles, y aquellos peces de echurade congrio y tenían 
¿la boca larga toda llena de cosas ansí como de pulpo y son muy osados como así los 
«hurones: y pasándolos en el agua ellos iban á pegar con cualquier pez en el lugar más 
¿ofensivo, y des que se apega cualquier pez en el agua no los despegarán hasta que lo 
¿saquen fuera antes morirá, y es pez muy lijero, y des que se apega traen del cordel muy 
¿luengo de que se lo traian atado y sacan cada vez uno y témanlo llegado á la cumbra 
