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Chimie. — Action des hydracides, employés en proportions 
croissantes, sur l’amidon et la dextrine (1), 
par W. OECHSNER DE CONINCK, associé de l’Académie, et RAYNAUD. 
L’action des différents acides minéraux sur les principaux 
hydrates de carbone est connue depuis longtemps, et la trans¬ 
formation de ces composés en glucose est entrée dans la prati¬ 
que courante des laboratoires d’analyses. 
Il nous a cependant paru intéressant d’étudier l’action de deux 
hydracides, HCl et HBr, employés en proportions régulièrement 
croissantes, sur l’amidon et la dextrine. 
Technique. — I gramme de la substance, préalablement des¬ 
séchée à l’étuve à :M0°, est placé dans une fiole de 100 centi¬ 
mètres cubes. On y ajoute successivement 1 centimètre cube, 
2 centimètres cubes, 3 centimètres cubes, etc., de l’acide, dilué 
dans 50 centimètres cubes d’eau distillée. Après chaque addition, 
on agite quelques minutes pour bien délayer et on porte au bain- 
marie bouillant pendant vingt-cinq minutes exactement. 
Après refroidissement, le volume est amené à 100 centimètres, 
cubes; on filtre, s’il y a lieu, et on dose le glucose dans la 
liqueur claire au moyen de la liqueur de Fehling. 
Nous nous sommes placés, pour chaque dosage, dans des 
conditions aussi identiques que possible. L’acide employé était, 
d’une part, HCl pur du commerce marquant 22° Baumé (d ±5 = 
1,180), et, d’autre part, HBr en solution à 51° Baumé (d i7 = 
1,5355). 
Les tableaux ci-après indiquent nos résultats. 
Une première colonne indique le poids de glucose formé pour 
I gramme de substance. 
(1) Institut de chimie générale, Montpellier. 
