siblement proportionnel à la quantité d’hydracide employé; que 
la dextrine est plus facilement sacchari fiable ; en effet, l’expé¬ 
rience montre que le poids de glucose formé pour une même 
quantité d’acide, est constamment plus grand avec la dextrine 
qu’avec l’amidon. 
Enfin, si l’on prend les rapports entre les poids de glucose 
formés à partir de la dextrine et les poids de glucose formés à 
partir de l’amidon , pour les 5 premiers centimètres cubes, 
on obtient les nombres suivants qui ne sont pas sans intérêt : 
„ • 0.2393 , ** 
Premier rapport : = E56. 
0.4815 
Deuxième rapport : — = 1.49. 
m . • 0.6637 , ™ 
Troisième rapport : - - = 1.25. 
u. 5399 
1.010 
Quatrième rapport : ——— == 1.39. 
0.735 
Cinquième rapport 
1.070 
0869 
1.23. 
Montpellier, le 14 février 1911. 
1941. - SCIENCES. 
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