— 312 — 
Série IIL — Saccharification moins rapide que ta précédente. 
Conditions expérimentales de la série I. 
NUMÉROS. 
A 
grammes 
d’amidon 
anhydre 
pour 1*00 c. c. 
x 
après 
cent vingt 
minutes. 
x 
après cent 
quatre-vingts 
minutes. 
a 
quantité 
de maltose 
correspondant 
à la limite. 
1 
0,5 
0,435 
0,450 
0,450 
2 
0,75 
0,638 
0,644 
0,675 
3 
1,5 
1.122 
1,247 
1,35 
4 
3 
1,403 
1,871 
2,7 
La proportionnalité entre A et x est parfaite au bout de cent 
vingt minutes pour les n os 1 et 2 ; elle est presque parfaite 
après cent quatre-vingts minutes pour les n os 1, 2, 3; elle le 
serait, pour les quatre concentrations, dans des saccharifications 
prolongées. 
Si l’on considère des solutions plus concentrées, pour les¬ 
quelles les limites varient de 77 à 79 °/ 0 , on relève, dans le 
voisinage de celles-ci, une proportionnalité apparente identique. 
Série IV. — Mêmes conditions expérimentales que pour la 
série II. On a déterminé x après quinze et trente minutes. Au 
bout de soixante minutes , les limites étaient atteintes. 
Numéros. 
A 
grammes d’amidon 
anhydre pour 
100 centimètres 
cubes. 
x 
après quinze 
minutes. 
x 
après trente 
minutes. 
a 
après soixante 
minutes. 
x 
Â 
après trente 
minutes. 
1 
4,5 
2,52 
3,47 
3,57 
0,77 
2 
6 
2,67 
4 48 
4,69 
0,746 
3 
7 
3,06 
5,38 
5,38 
0,77 
