K 9 oo/ 0 10 6 accuse aussi une valeur un peu plus élevée dans la 
solution à 9 °/ 0 . 
Laissant de côté le cas des solutions concentrées, on voit 
que dans les systèmes de même charge diastasique», la propor¬ 
tionnalité entre la vitesse de la catalyse diastasique et la con¬ 
centration en amidon, toutes autres choses étant égales, se 
vérifie jusqu’à des concentrations d’au moins 4.5 °/ a . 
Les systèmes examinés, en une même série, dans mon 
mémoire précédent, se trouvent sous la même « charge diasta¬ 
sique », mais ceux qu’ont étudiés les auteurs rappelés dans ce 
travail n’ont pas la même charge et, dès lors, la loi des masses 
ne peut leur être appliquée. 
Ainsi disparaît la difficulté signalée au début de cette note. 
Conclusion. 
Toutes choses étant égales, y compris la charge diastasique, 
la loi logarithmique des réactions unimoléculaires est appli¬ 
cable à la saccharification de l’amidon par l’amylase jusqu’à une 
concentration d’au moins 4.5°/ 0 . Au delà de cette concentration, 
la vitesse de la transformation augmente légèrement. 
29 janvier 1911. 
