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Chimie. — Action des acides oxalique et malonique 
sur l’amidon et la dextrine (l), 
par MM. OECHSNER DE CONINCK, associé de l’Académie, et RAYNAUD. 
Après avoir étudié deux acides monobasiques, les acides 
formique et acétique, nous avons étudié deux acides dibasiques, 
les acides oxalique et malonique, en les faisant agir, dans des 
conditions identiques, sur l’amidon et la dextrine. 
Nous avons préparé des solutions aqueuses, saturées à la 
température ordinaire, de ces deux acides organiques. 1 centi¬ 
mètre cube de la solution est délayé dans 49 centimètres cubes 
d’eau distillée; ensuite, nous traitons 1 gramme d’amidon ou 
de dextrine par cette liqueur. Nous agitons et nous portons 
sur le bain-marie à 100° pendant vingt-cinq minutes. Nous 
filtrons et nous dosons le glucose par la liqueur de Fehling. 
Les tableaux qui suivent indiquent nos résultats : une pre¬ 
mière colonne donne le poids de glucose formé pour 1 gramme 
de substance; la seconde colonne indique le pourcentage de la 
saccharification. 
I. — Amidon et acide oxalique. 
Poids Pour cent 
de glucose. de saccharification. 
1 c. c. 0.0416 3.65 
2 c. c. 0.050 4.50 
3 c. c. 0.0581 5.23 
5 c. c. 0.0769 6.92 
10 c. c. 0.0859 7.73 
15 c. c.0.1231 11.09 
20 c. c. 0.1344 12.10 
25 c. c. 0.1436 12.90 
30 c. c. 0.1760 15.80 
40 c. c. 0.2080 18.70 
50 c. c. 0.2576 23.22 
(1) Institut de chimie, Montpellier. 
