I m .4 
II. — Dextrine et acide oxalique. 
Poids Pour cent 
de glucose. de saccharification. 
1 c. c. 0.0683 6.38 
2 c. c. . . . 0.0723 6.75 
3 c. c. 0.0833 7.78 
5 c. c.0.1136 10.60 
10 c. c.0.1160 10.80 
15 c c. 0.1366 12.76 
20 c. c. 0.1582 14.70 
25 c. c.0.1611 15.04 
30 c. c.0.1750 16.40 
40 c. c. 0.2150 20 11 
50 c. c. 0.2748 25.62 
Dans le tableau suivant, nous indiquerons seulement le pour¬ 
centage de la saccharification due à l’action de Y acide maionique 
sur l’amidon et la dextrine : 
Amidon. Dextrine. 
le. c.4.1 °/o 5.7 % 
2 c. c. ..... . 5.0 6 9 
3 c. c.6.5 9.1 
5 c. c.9.3 12.9 
10 c. c.14.5 18.3 
15 c. c. 20.6 25.0 
20 c. c. 26.8 32.9 
25 c. c. .. 33.7 41.0 
Ces différents résultats montrent que les acides oxalique et 
maionique agissent plus fortement sur la molécule de dextrine 
que sur la molécule d’amidon. Sous ce rapport donc, ils se 
rapprochent nettement des acides minéraux que nous avons 
récemment étudiés ; par contre, ils s’éloignent des acides orga¬ 
niques monobasiques tels que l’acide formique et l’acide acé¬ 
tique, dont nous avons récemment entretenu la Classe des 
sciences. 
Ces conclusions nous paraissent dignes d’être présentées à 
l’Académie royale. 
Montpellier, le 4 mai 1911. 
