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Il y aurait peut-être lieu de mettre en équation la courbe Y t 
du sucre ; mais vu la nature assez compliquée de cette courbe, la 
chose nécessiterait des calculs très longs. On n’en serait d’ail¬ 
leurs pas plus avancé au point de vue de Fexplication du phéno¬ 
mène, et le tracé graphique est suffisamment suggestif pour se 
rendre compte des variations de volume. 
Les expériences n’ont pas été continuées au delà de 115°, 
parce qu’il est difficile d’atteindre la même précision et surtout 
parce que le maintien prolongé à une température trop voisine 
du point de fusion risque de produire un brunissement du sucre 
et un commencement de décomposition. Il est certain, du reste, 
que le volume continue à augmenter suivant une courbe très 
voisine de la droite. Il me suffisait de connaître la courbe 
jusque 100° pour le calcul de la contraction subie par les solu¬ 
tions aqueuses. 
C’est entre 35° et 40° que le changement dans la dilatation se 
fait nettement sentir. Il n’est pas sans intérêt de rapprocher ce 
fait de l’observation, faite pour la première fois par Dumas, 
que le sucre surfondu conserve jusque 38° une fluidité rela¬ 
tive, qu’on peut encore à cette température l’étirer en fils, ce 
qui, soit dit en passant, provoque la recristallisation du sucre. 
En dessous de cette température, la viscosité est telle que 
la substance paraît solide. 
Les variations du volume d’un liquide avec la température ne 
sont représentées par une droite que pour les corps à molé¬ 
cules simples, non associées. Pour tous les liquides dont les 
molécules ont la propriété de former des agrégats physiques 
entre elles (cas général), la courbe Y t s’aplatit toujours plus ou 
moins sensiblement le long de l’axe des abscisses à partir d’une 
température suffisamment basse et différente pour chaque liquide. 
J’ai montré précédemment (*) que l’hypothèse de De Heen, 
(*) Journ . chim. phys., 1911, p. 74. 
