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70 °/o sucre -f- 30 °/ 0 eau. 
10 . 
d /o/l 705 . 
dv 
dv ' d. 
Cy. 
3°3 
1,357518 
1,315594 
0,96912 
3,088 
17,5 
1,351168 
1,314240 
0,97267 
2,733 
31,0 
1,344860 
1,310629 
0,97455 
2,545 
43,8 
1,338594 
1,304781 
0,97474 
2,526 
55,1 
1,332370 
1,298765 
0,97478 
2,522 
65,5 
1,326188 
1,292790 
0,97482 
2,518 
75,0 
1,320046 
1,286652 
0,97470 
2530 
84,4 
1,313946 
1,280357 
0,97444 
2,556 
93,4 
1,307887 
1,274543 
0,97450 
2,550 
C’est en somme la même allure générale que pour les sys¬ 
tèmes binaires examinés précédemment et particulièrement pour 
les mélanges d’eau avec des alcools de différentes catégories. En 
comparant les mélanges d'alcool, de glycol et de glycérine dans 
l’eau, j’avais fait remarquer que les arcs dans les courbes de con¬ 
traction sont d’autant plus prononcés que la substance renferme 
plus de groupements hydroxyles, et que, d’autre part, le maxi¬ 
mum du relèvement se trouvait à une température d’autant plus 
haute que le point d’ébullition de l’alcool considéré est lui-même 
plus élevé. Bien que dans le cas des mélanges de sucre et d’eau 
l’incurvation soit très nettement prononcée et que le maximum 
se trouve assez haut (vers 80°), on ne peut pourtant pas dire que 
la même proportionnalité continue en raison du nombre de 
groupements OH. 
Il en est du reste de même pour d’autres propriétés du sucre 
et de ses solutions. Ainsi : 
1) Si pour les liquides purs nous considérons la partie sen¬ 
siblement rectiligne des courbes Y t , les changements de volume 
