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Chimie. — Action des acides lactique et tartrique sur 
l’amidon et la dextrine (1), 
par MM. W. OECHSNER DE CONINCK, associé de l’Académie, et A. RAYNAUD. 
Après avoir étudié l’action des acides formique et acétique, 
oxalique et malonique, nous avons étudié celle de deux acides- 
alcools, les acides lactique et tartrique, sur l’amidon et la 
dextrine. 
Nous avons suivi la même technique, nous avons employé les 
mêmes proportions des corps réagissants que dans nos précé¬ 
dentes expériences. 
Voici nos résultats : 
Acide lactique. 
1° Amidon. 
Poids de 
glucose formé. 
°/o de 
saccharification. 
■f 1 c. e. d’acide 
0.061 
5.50 
+ 2 c. c. — 
0.130 
11.70 
+ 3 c. c. — 
0.1875 
16.85 
+ 4 c. c. — 
0.2475 
22.30 
+ 5 c. c. - 
0.300 
27 00 
2° Dextrine. 
Poids de 
glucose formé. 
°/o de 
saccharification. 
-j- 1 c. c. d’acide 
0.060 
5.60 
-f- 2 c. c. — 
0.125 
11.65 
~b 3 c. c. — 
0.1915 
17.85 
+ 4 c. c. — 
0.2380 
22.20 
+ 5 c. c. - 
0.2775 
26.00 
On voit que, comme cela est arrivé pour les acides formique 
(1) Institut de chimie générale, Montpellier. 
