— 817 — 
Série XV. — Température = 52° C. — Extrait de malt 10 °/ 0 . 
; 0 
E = 
= 5 
E = 
= 10 
en minutes. 
X 2 . 7 
K sp . 
X 2 . 7 
K S p. 
! 10 
0,144 
1350 
0,292 
1512 
40 
0,477 
1407 
0,833 
1943 
Série XVI. — Température = 50° G. — Diastase Merck 2 °/ 0 . 
0 
E = 
= 5 
E 
= 10 
en minutes. 
x 2 . 7 
Ksp. 
x 2 . 7 
ILp. 
20 
0,342 
1818 
0,687 
2522 
40 
0,657 
2324 
0,975 
4005 
Dans les séries précédentes, les valeurs de X sensiblement 
proportionnelles aux valeurs de E sont reproduites en italiques. 
La série XI contient une saccharification logarithmique; les 
autres sont caractérisées par les valeurs croissantes de K. 
La formule générale K = n F m s’applique donc à la diastase 
sacchariliante de l’amidon. On sait que F représente la concen- 
