820 — 
10 °/ 0 . Les trois premières réactions sont logarithmiques; les 
déterminations effectuées d’heure en heure de zéro à cent quatre- 
vingts minutes donnent les chiffres ci-dessous : 
0 
E- 
= 5 
e|| 
10 
E = 
= 20 
E '= 
25 
en ! 
minutes. 
X 2 . - 
K S p. 
v ! 
K S1 , ' 
x 2 . 7 
K SP . 
X 2 . 7 
Ksp- 
60 
_ 
85 
_ 
81,5 
_ 
85,5 
0,252 
84 
120 
— 
85 
— 
81,5 
— 
85,5 
0,4651 
90,6 
180 
0,1622 
85 
0 2681 
81,5 
0.522 
85,5 
0,6259 
95 
Aucune action accélératrice n’est intervenue pendant la pre¬ 
mière heure de la transformation E = 25. 
Série XXL — Saccharification à 25° C. 500 centimètres 
cubes de solution d’amidon à 3 °/ 0 . Volume total = 525 centi¬ 
mètres cubes dont 10, 15, 25 centimètres cubes d’extrait de malt 
à 10 %. Les deux premières réactions sont logarithmiques. Les 
déterminations effectuées d’heure en heure de zéro à cent quatre- 
vingts minutes donnent les chiffres ci-dessous : 
0 
1 
E = 
= 10 
E S 
= 15 
E = 
= 25 
eiii 
minuties. 
1 
X 2 . 7 
Ksp. 
X 2 . 7 
Ksp. 
x 2 . 7 
Ksp. 
60 
i 
_ 
78,2 
78 
0,2374 
78,5 
120 
— 
78,2 
— 
78 
0,4163 
78 
: 180 , 
! 0,2672 
78,2 
0,3488 
78 
0,5914 
86 
