— 798 
0 
a 
b 
c 
en 
minutes. 
X 
K 2 . 7 .10“ 
X 
K 2 * ■ . 10“ 
X 
Kj. 7 .10» 
60 
0,9328 
3068 
0,9328 
3068 
0,9280 
3040 
120 
1,6328 
3359 
1,6304 
3350 
1,5910 
3220 
180 
2,124 
3727 
2,105 
3648 
2,094 
3604 
Série 11. — Systèmes mis en œuvre : 
a) 500 centimètres cubes d’amidon soluble à 8 °/ 0 d’amidon 
sec —|— 10 centimètres cubes d’eau -\- 5 centimètres cubes d’ex¬ 
trait de malt à JO °/ 0 ; 
b) 500 centimètres cubes d’amidon soluble à 3 °/ 0 d'amidon 
sec -|- 5 centimètres cubes d’eau -f- 5 centimètres cubes d’une 
solution de maltose à 30 °/ 0 -|- 5 centimètres cubes d’extrait de 
malt à 10 7 0 . 
Le système b ne diffère donc du système a que par la présence, 
sous le même volume (515 centimètres cubes), de l gr 5 de mal¬ 
tose, c’est-à-dire le 1 / 10 du poids d’amidon mis en œuvre. 
Les valeurs trouvées pour x et K 2#7 .10 6 sont les mêmes dans 
les deux cas. 
6 
en 
minutes. 
• X • 
K 2 . 7 .10 6 
6 
en 
minutes. 
, X 
K 2 . 7 .10“ 
30 
0,6280 
3833 
120 
1,9208 
4495 
60 
1,166 
4086 
180 
2,425 
5510 
