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L. DUFOUR. 
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Une partie des comptes de l’ancienne administration du pays 
ayant passé à Berne, je me suis adressé à M. de Stürler, chance¬ 
lier d’Etat, afin d’obtenir de lui quelques renseignements sur ce 
sujet M. de Stürler a eu la bonté de faire des recherches dans les 
archives de Berne, et il m’a répondu : 
«.... Je n’ai trouvé dans nos livres aucune trace positive, incon¬ 
testable de l’existence et de la cnlture de l’olivier à S* Saphorin 
(Lavaux) ou ailleurs au Pays de Yaud. Plusieurs localités ont 
fourni jadis une dîme d’huile , ainsi qu’il appert d’une circulaire 
(allemande) aux baillis romands du 5 septembre 1814 ; mais j’ai 
lieu de croire qu’elle se rapportait à l’huile de noix et non à l’huile 
d’olives. » 
Les Manuscrits Gilliéron , bien connus de tous ceux qui s’oc¬ 
cupent de notre histoire nationale, renferment des détails divers 
et assez circonstanciés sur S 1 Saphorin , Chexbres, Glérolle, etc. 
M. Ernest Chavannes, qui a compulsé ces manuscrits pour ses re¬ 
cherches historiques, m’a déclaré qu’il n’y a vu aucune mention 
de l’olivier. —M. Chavannes m’écrit, en outre : 
«... Dans les comptes très nombreux que j’ai parcourus, je 
n’ai trouvé aucune mention d’huile d’olives comme redevance. 
Ces comptes sont, entre autres; un rôle du rentier des biens du 
clergé dans le Pays de Vaud en 1536, 1537 et 1538; les comptes 
des Baillis bernois, pour le bailliage de Lausanne, de 1541 à 1578; 
les comptes de la ville de Lausanne, de 1377 à 1583 ; les comptes 
de la bourse des pauvres de Lausanne. La bourgeoisie et les pau¬ 
vres de Lausanne avaient plusieurs propriétés et redevances fon¬ 
cières à Lavaux. 
»... Les baillis indiquent chaque année leurs recettes en noix 
et huile. Par exemple, de 1541 à 1547, la recette des censes a 
été annuellement, à Glérolle, de 3 pots d’huile. Les notes ne spéci¬ 
fient pas Nussœl , simplement œlly ou œl ; mais il est de toute évi¬ 
dence qu’il s’agit d’huile de noix et non d’huile d’olives, puisque 
ces mêmes redevances se trouvent pour Lausanne, Ecublens, Lutry, 
Lucens, etc., et qu’on n’a jamais prétendu avoir vu des oliviers 
dans ces dernières localités. Le compte des baillis enregistre toutes 
les redevances d’huile de la même manière, sans faire aucune 
distinction. L’unique mention d’huile d’olives que j’aie rencontrée, 
se trouve dans un Compte du frère chanoine et maître de la fabrique 
de la cathédrale de Lausanne , du 1 août 1445 au 1 août 1446. 
Dans les recettes (mais non redevances) il y a: reçu du prieur du 
prieuré de Montpreveyres une coupe huile d’olives. Cette mention 
isolée de l’huile d’olives ne nous apprend naturellement rien sur 
son origine. On sait que le prieuré de Montpreveyres dépendait de la 
prévôté du S l Bernard, et que cette dernière avait des propriétés en 
