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L. DUFOUR. 
SEP. 34 
privilégiée sous le rapport du climat et des diverses productions. 
Glérolle et S* Saphorin sont mentionnés spécialement ; mais il 
n’y a rien sur l’olivier. 
Le Dictionnaire de la Suisse (1782), par Tscharner et G.-E. de 
Haller, cite également Saphorin et Glérolle ; mais ne contient 
rien sur l’olivier. 
Gaudin, dans sa Flore helvétique , ne parle de l’olivier qu’à propos 
du Tessin (vol. I, p. 10 et 11). —Dans le septième volume (Dict. 
géogr. bot .), à l’article S 1 Saphorin, il ne dit rien de l’olivier. 
Si une plantation d’oliviers avait péri en 1709 ou en 1740, il 
semble que la génération qui vivait à S 4 Saphorin dans la seconde 
moitié du siècle dernier devait, sinon s’en souvenir directement, 
au moins en avoir entendu parler par les témoins mêmes de cette 
catastrophe. Ce fait ne pouvait guère être si bien oublié ou être 
devenu si indifférent qu’aucune mention n’en fût faite dans des 
ouvrages comme ceux qui viennent d’être cités. 
Les registres de la commune de Riez donnent des indications 
souvent assez intéressantes touchant les circonstances météorolo¬ 
giques extraordinaires de telle ou telle année. Voici la note con¬ 
cernant 1709 : « Le dimanche 6 janvier il se leva une si forte bise 
et si froide qu’il gelait dans presque toutes les chambres jusqu’aux 
plus chaudes, laquelle bise a bien duré 3 semaines, tellement qu’on 
ne pouvait travailler, les jardinages, entièrement cuits avec une 
bonne partie des arbres, surtout des noyers et aussi les boutons 
de vigne. Et aussy est tombé une si grande quantité de neige que 
nul homme ne se souvient d’en avoire vu aultant, les bleds ont été 
cuyts par les pays chauds en sorte qu’il fallut qu’ils rachetassent 
des semences. » 
La destruction, par le froid, d’une plantation un peu importante 
d’oliviers, à une petite distance de Riez, aurait, semble-t-il, été 
mentionnée dans une note comme celle qui précède. 
Les détails qui viennent d’être rapportés aboutissent tous, 
on le voit, à une conclusion négative. Ils ne constituent assurément 
pas une preuve complète; mais ces détails me paraissent tels, 
qu’ils rendent douteuse l’exactitude de l’assertion du Dictionnaire 
de Levade. Il a pu y avoir autrefois, à S 1 Saphorin ou à Chexbres, 
quelques pieds d’oliviers, comme il y en a eu, nous en sommes 
certains, au commencement de ce siècle. Ces arbres ont pu périr 
en 1709 ou 1740 par les hivers rigoureux de ces années-là; mais 
l’existence d’une culture régulière et productive de l’olivier, d’une 
dîme de l’huile d’olives n’est, on le voit, point démontrée, et la 
tradition qui se rapporte à ce fait repose plus probablement sur 
