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L. DUFOUR. 
SEP. 38 
uo peu considérable d’armées, ces époques devront peu varier si 
le climat lui-même ne varie pas. Inversément, une modification 
lente du climat, dans un sens ou dans l’autre, devra se faire sentir 
dans l’époque de la mâturité du raisin. 
Il est hors de doute que d’autres facteurs jouent un rôle plus 
ou moins important dans le choix du moment où se fait la récolte, 
et ce serait une grave erreur que de le méconnaître. Ainsi, le 
genre de plant que l’on cultive influe sur le moment de la mâturité. 
Si, dans un vignoble, on introduit de plus en plus un plant précoce 
en remplacement d’un autre plant plus tardif, on verra l’époque 
moyenne de la vendange avancer dans l’année. Le mode de culture 
iPest sûrement pas sans influence. L’emploi plus ou moins abon¬ 
dant des engrais et l’espèce d’engrais ont aussi une influence sur 
le moment de la mâturité du raisin. — Les goûts, les mœurs, les 
habitudes enfin ont peut-être leur part dans la question. 
Sans méconnaître l’importance de ces divers facteurs, il me 
semble que leur influence est secondaire comparée à celle de la 
variation ou de la permanence du climat, et il y a certainement un 
grand intérêt météorologique à rechercher quelles ont été les dates 
des vendanges dans les siècles antérieurs. 
On sait que, dans nos contrées, Tépoque de la vendange est 
fixée officiellement par une décision de l’autorité. On met les bans 
pour une date déterminée lorsque l’on juge que la récolte a atteint, 
à ce moment-là, le degré de mâturité convenable. C’est cette fixa¬ 
tion des bans de vendanges qui peut être retrouvée assez haut dans 
le passé. 26 
26 Les données historiques concernant les bans de vendange , et dont le 
détail se trouve dans le tableau I, résultent de recherches faites dans les 
registres communaux. 
Pour Lausanne, M. E. Ghavannes, en poursuivant ses études sur l’histoire 
de cette ville, a eu la bonté de relever les dates des vendanges toutes les 
fois qu’il les rencontrait à partir de 1480 jusque vers la fin du 17 me siècle. 
Pour la fin du 17 me siècle, le 18 me etle 19 me siècles, j’ai recherché moi-même 
ces renseignements dans les registres. C’est à M. Ghavannes que je dois les 
indications du § 29 sur la première fixation des bans à Lausanne. 
Pour Lavaux , M. le député Fauquex, à Riez , a fait le long travail de dé¬ 
pouillement nécessaire, et il â bien voulu m’en communiquer le résultat. 
C’est lui également qui m’a fourni divers renseignements qu’on trouvera 
au § 33. 
M. le syndic Falquier, à Veytaux, m’a fait parties données relatives à cette 
localité. 
Les documents relatifs à Aubonne ont été présentés par M. le D r Nicati à 
la Société vaud des sc. naturelles, dans sa séance, à Bex, le 16 juin 1869. 
Il a bien voulu me permettre d’en tirer parti pour le présent travail. 
Je prie MM. E. Ghavannes, Fauquex, Falquier et Nicati de bien vouloir 
agréer mes vifs remercîments pour leurs précieuses communications. 
