39 SÉP. VARIATION DU CLIMAT. BULL. 397 
«O. L’époque des vendanges, à Lausanne , paraît avoir été fixée 
pour la première fois en 1480. 
« Le vendredi, jour de la fête de S 4 Michel Archange, les trois 
états étant réunis dans la grande Cour du Seigneur Bailli de 
l’Evêque de Lausanne, sous la présidence de noble Pierre de Mont- 
faucon , Bailli de Lausanne, il est décidé: 1° que nul ne pourra 
vendanger avant dix jours sous le bamp de trois sols ; 2° que les 
vendanges se feront dans les parchets et territoires suivant ce qui 
sera ordonné par les préposés. Janin Loys et Pierre Vuavraz sont 
préposés pour la ville pour déterminer les parchets. De la part du 
chapitre et du clergé , sont préposés vénérable Humbert de Ostery 
et Jaques Baleson. » 
Il est probable que, à partir de cette époque, les vendanges ont 
été fixées chaque année. Malheureusement, les registres offrent, 
sous ce rapport, de regrettables lacunes, surtout dans le courant 
des 15 me et 16 me siècles. On s’en apercevra suffisamment dans les 
tableaux qui suivent. 
La fixation des bans se faisait par le Conseil des Deux Cents. 
La forme de la décision se reproduit, à peu près invariable, pen¬ 
dant une longue série d’années. Voici, comme exemple, un extrait 
du registre : 
« Séance du 24 Octobre 1763. 
» Présidence du Noble Seigneur Bourgmaître, etc. 
» On a réglé les bamps de vendange comme suit : 
Les Champêtres . . . Mercredi et Jeudi 
Parchet d’Ouchy . 
Id. Contigny . 
Id. Paleyre . 
Id. S 1 Laurent 
Vendredi et Samedi 
Lundi et Mardi 
Mercredi et Jeudi 
Vendredi et Samedi 
» Authorisant la noble Chambre des vins à accorder des per¬ 
missions pour vendanger plus tôt là où il paraîtrait nécessité in¬ 
dispensable. » 
» Réitérant les defîences de chasser dans les vignes qu’après 
la récolte entière du blanc et du rouge; — 
» interdisant de rechef de mettre les moutons dans les vignes 
après vendange sous peine de payer les bamps outre un bâche 
pour chaque mouton aux propriétaires des vignes comme indem¬ 
nité; — 
« fixant la vente du vin nouveau au 1 Décembre prochain. » 
Il y a parfois des mesures spéciales destinées à tempérer la 
rigueur des bans; ainsi, en 1732 : « comme il est nous revenu qu’il 
y a plusieurs vignes qui pourrissent et d’autres qui se diminuent 
extraordinairement par les raisins qui deviennent secs, ceux qui 
