406 BULL. 
L. DUFOUR. 
sép. 48 
de nous pour que beaucoup de personnes se souviennent de sa mé¬ 
téorologie remarquable. — Les vendanges les plus tardives eurent 
lieu en 1698 et en 1816; on vendangea le 12 Novembre. Il y a ainsi 
un intervalle de 61 jours dans lequel se distribue, durant près de 
quatre siècles, le moment où la vendange a commencé. — Voici ce 
que disent les Annales de Boive 29 sur 1698 : « L’année fut très 
froide. La neige dura jusqu’au 18 Mai. Il en tomba les deux pre¬ 
miers jours de Juin. Le foin devint très rare. Les moissons de la 
montagne n’étaient pas achevées k la S 1 Martin. On recueillit des 
grains dès lors qui furent chargés sur des traîneaux. On fit encore 
assez de vin. » 
Afin de voir s’il y a eu quelque variation continue et générale 
de la date de la vendange, et afin d’éliminer les écarts d’une année 
à l’autre, il convient de grouper un nombre d’années un peu con¬ 
sidérable, de chercher la date moyenne, puis de comparer les 
moyennes de ces groupes. — J’ai formé des groupes comprenant 
à peu près 30 années et les ai choisis de manière à pouvoir coïn¬ 
cider, au moins approximativement, avec ceux qui se rapportent 
à d’autres localités. Le tableau suivant renferme ce résumé en huit 
périodes. La troisième période, plus courte que les autres en ap¬ 
parence , comprend un intervalle de 86 ans pendant lequel il y a 
malheureusement un très grand nombre de lacunes dans les 
registres. — La colonne A renferme la durée totale d’une période; 
B , le nombre d’année dont l’époque de la vendange est connue; 
C, la date moyenne de la vendange dans la période, et D, l’année 
moyenne entre celles dont la date est connue dans chaque période. 
TABLEAU II 
33. Les données relatives à la date de la vendange à Lavaux 
présentent passablement de variations suivant les époques et même 
parfois d’une année à l’année suivante ; mais il est cependant pos¬ 
sible d’avoir des dates qui sont convenablement comparables. 
Jusqu’en 1770, chaque quart de la paroisse faisait la visite des 
vignes sur son territoire pour fixer les vendanges. Cette visite était 
faite par les conseillers, puis le Noble Conseil assemblé fixait le 
jour de la vendange. Une délégation du conseil en avisait M. le 
Bailli en lui présentant une corbeille de raisins. 
De 1557 àl777,ilya parfois, mais rarement, l’indication d’une 
seule date; il s’agit alors du village de Riez. D’autres fois, et le 
plus souvent, il y a deux dates ordinairement distantes de t^ois ou 
quatre jours; la première se rapporte à la vendange entre le lac 
29 Bulletin de la Société des sc. nat. de Neuchâtel , 1860. 
