VARIATION DU CLIMAT. 
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14 à 15 jours, et pour Lavaux, un retard plus considérable encore, 
de 20 jours environ. 
2. Dans la fin du 18 me siècle, les vendanges ont de nouveau été 
plus précoces ; mais en demeurant plus tardives qu’elles ne l’étaient 
un siècle et demi ou deux siècles plus tôt. 
3. Le siècle actuel présente des vendanges moins tardives que 
celles de la plus grande partie du siècle passé. Il y a eu surtout 
quelques dates précoces, à partir de 1850, qui abaissent notable¬ 
ment la moyenne des trente dernières années. 
4. La variation qui vient d’être indiquée, du 16 me au 18 ,ne siècle, 
se montre encore dans quelques faits on quelques rapprochements 
remarquables. 
A Lausanne, entre 1480 et 1660, les tableaux fournissent 76 
années dont la date de la vendange est connue ; sur ce nombre, 
il y a 25 dates en Septembre, c’est à dire une sur trois. 
A Lavaux, de 1557 à 1646, sur 58 années indiquées, on a ven¬ 
dangé 29 fois en Septembre, soit une année sur deux ! Les ven¬ 
danges en Septembre deviennent de plus en plus rares vers la fin 
du 17 me siècle et, à partir de 1684, elles manquent complètement 
durant 110 années. Elles sont devenues moins rares dans le siècle 
actuel. 
En revanche, de 1691 à 1794, c’est à dire pendant plus d’un 
siècle, embrassant presque tout le 18 me , on n’a pas vendangé une 
seule fois en Septembre,à Lausanne. 
D’une autre part, les vendanges en Novembre ne paraissent pas 
à Lavaux jusqu’en 1675; tandis qu’elles se présentent 28 fois de 
1690 à 1790! Elles sont devenues plus rares dans le siècle actuel. 
A Aubonne, sur 99 ans connus jusqu’en 1670, il y a seulement 
trois vendanges en Novembre. Depuis lors jusqu’à la fin du 18 me 
siècle, sur 105 ans connus, il y en a 33 de vendanges en Novembre. 
5. En comparant le dernier tiers du 17 me siècle et les deux 
premiers tiers du i 8 me , on trouve que les dates moyennes de ven¬ 
dange sont demeurées sensiblement invariables durant trois pé¬ 
riodes d’environ trente années chacune. Cela semble indiquer une 
permanence assurément remarquable, durant environ un siècle, 
des circonstances qui influent sur le moment de la récolte. 
6. Les données fournies pour Yeytaux embrassent une période 
trop peu étendue pour qu’elles puissent servir à des comparaisons 
analogues aux précédentes. On peut remarquer cependant que, à 
Yeytaux aussi, la date de la vendange a un peu avancé dans le 
second tiers du 18 me siècle, puis elle a reculé, comme à Lausanne, 
à Lavaux et à Aubonne dans le premier quart du siècle actuel. — 
