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L. DUFOUR. 
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A partir de ce moment, Veytaux offre un régime particulier, et on 
voit que l’époque de la vendange continue à y être de plus en plus 
tardive. On vendangeait autrefois, dans cette localité, plus tôt qu’à 
Lausanne et Lavaux ; actuellement, on y vendange plus tard. 
La variation qui vient d’être mise en évidence pour l’époque de 
la vendange, du 16 me au 18 me siècle, est certainement frappante. 
Il y a, d’une façon générale, un retard du 16 me siècle jusqu’à 
l’époque actuelle. Le retard a été surtout considérable dans le 
courant du 17 me siècle et les vendanges sont demeurées fort tar¬ 
dives dans le dernier tiers du 17 me et dans la plus grande partie 
du 18 me siècle. S’il s’agissait d’une faible différence ou bien seule¬ 
ment d’une variation constatée durant un petit nombre d’années, 
ces faits présenteraient une importance médiocre ; mais il s’agit 
ici de périodes fort longues, puisque les divers groupes dont on 
compare les moyennes sont, pour la plupart, supérieurs à un quart 
de siècle, et que les comparaisons ont pu porter sur neuf ou dix 
groupes pareils. 
30* La précocité des vendanges au 16 me siècle est également 
remarquable à Genève. Des données très sûres sur ce point ont 
été recueillies par l’auteur de Genève historique et archéologique , 
M. Galiffe qui, dans une note de son livre, mentionne ce fait d’une 
manière générale. Des renseignements précis à cet égard me pa¬ 
raissent très désirables, je me suis adressé à M. Galiffe qui a eu 
l’extrême obligeance de me faire part du résultat détaillé de ses 
recherches pour la première moitié du 16 me siècle. 
« Mes observations — me dit le savant historien — porteront 
depuis l’année 1502 jusqu’en 1546, parce que j’ai, pour ces an¬ 
nées-là et à cause de mes travaux antérieurs, des données beau¬ 
coup plus détaillées et plus précises que pour les autres, anté¬ 
rieures ou postérieures. — Mes renseignements sont tirés en ma¬ 
jeure partie des Registres du conseil genevois. 
Les environs de Genève, une grande partie même de la ville 
actuelle, étaient couverts de vigne et de hutins au moyen âge 
et jusque tard dans le 16 me siècle. Les citoyens bourgeois, 
chanoines et curés de Genève (curés ou recteurs des sept 
paroisses urbaines et suburbaines) pouvaient seuls vendre du vin 
et seulement leur vin. Les syndics et les conseillers nommaient 
chaque année les gardiens des vignes des environs de Genève ; an¬ 
ciennement, ces gardiens faisaient leur garde de jour seulement 
depuis le mi-juillet jusqu’à la S 1 Laurent —- et de jour et de 
nuit, dès lors jusqu’à la fin des vendanges. Plus tard, et c’était déjà 
le cas à l’époque dont je m’occupe, on se bornait à nommer ces 
gardes vignes trois à quatre semaines, souvent moins, avant les 
