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vendanges, soit au moment où le raisin était assez changé pour 
qu’il valût la peine de le voler. 
« On ne pouvait vendanger dans la banlieue du territoire de la ville 
sans une autorisation du conseil; celle-ci s’accordait rarement 
pour toutes les vignes à la fois : certaines vignes étaient plus pré¬ 
coces que d’autres —■ et les dos fermés avaient, à cette époque, 
comme de nos jours, l’avantage sur les vignes entremêlées — 
le vin blanc, sur le rouge, etc., etc. Comme aujourd’hui, on me¬ 
nait une grande partie du vin en ville, à mesure qu’il était récolté, 
et aussitôt le conseil établissait un prix maximum provisoire. Après 
la S 4 Martin, on tenait un conseil général dans lequel Je chapitre 
de S 4 Pierre était réprésenté pour fixer definitivement le prix du 
vin. Dès lors aussi, le vin était soumis à la gabelle. Il n’y avait 
franchise de droit d’entrée (et seulement pour les catégories in¬ 
diquées plus haut) que depuis les vendanges jusqu’à la dite S 4 Martin. 
Ajoutons que, depuis les premiers jours de Septembre 1526, l’en¬ 
trée du vin et la gabelle du vin furent ensuite affermées annuelle¬ 
ment au plus offrant. 
» Ces règlements et les réclamations et contraventions auxquelles 
ils donnèrent lieu fournissent suffisamment de données (le plus 
souvent à un ou deux jours près) pour établir, pour chaque année, 
l’époque assez exacte du commencement ou de la fin de la ven¬ 
dange. Il faut d’ailleurs se rappeler qu’il s’agit ici des environs 
immédiats de la ville (Castaroz au Champel, Contamines, Jargo- 
nant, la Cuisine, Frontenex, Cologny, Châtelaine, S 1 Jean, etc.), 
c’est-à-dire des localités où, sauf pour Frontenex, Cologny et une 
partie de Châtelaine et de S 1 Jean, la culture de la vigne est depuis 
longtemps complètement abandonnée; à peine y mûrit-elle en es¬ 
palier. Elle est en tout cas plus précoce sur les coteaux des man¬ 
dements de Jussy, et surtout de Peney, que dans les environs de 
Genève. Enfin, la permission accordée était généralement tardive; 
on s’en plaignait et très souvent on la devançait, malgré les péna¬ 
lités. Il faut encore se rappeler que le prix provisoire n’était jamais 
fixé avant la vendange ; mais lorsqu’on avait déjà commencé à 
mener le vin nouveau en ville. Il en est de même aujourd’hui: on 
mène à crédit. — Un prix provisoire était établi assez régulière¬ 
ment à la même époque pour deux autres qualités de vin dont les 
Genevois faisaient une grande consommation, le vin de sous Mont 
(aujourd’hui la Côte) et celui de Choutagne. Le premier, qui nous 
arrivait ordinairement par le lac, se vendait généralement un tiers 
de plus que le vin du pays; celui de Choutagne, le double. 
» Lorsqu’il y a deux dates dans la même année pour la nomina¬ 
tion des gardes vignes, la dernière concerne ordinairement le vin 
rouge. 
