L. DUFOUR. 
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SÉP. 58 
40 . Les faits relatifs à Genève viennent donc confirmer ceux 
qui ont été exposés plus haut et qui se rapportent à divers vigno¬ 
bles vaudois. La précocité des vendanges au 16 me et dans la plus 
grande partie du 17 me siècle est ainsi constatée dans le bassin du 
Léman. 
La variation qu’a subie le moment de la vendange est telle que 
cette variation paraît accuser une ou plusieurs influences systéma¬ 
tiques, influences qui peuvent se chercher dans les causes météo- 
logiques ou bien dans le mode de culture, l’espèce de plant cultivé, 
les goûts, etc. 
Quels sont les changements qu’ont subis le mode de culture et 
la qualité des plants ?... J’ai tâché d’obtenir, sur ce point, quel¬ 
ques renseignements pour nos vignobles vaudois ; mais ces ren¬ 
seignements sont si incomplets et si peu précis qu’il ne me paraît 
pas possible de leur donner la moindre autorité dans le débat, et 
je m’abstiendrai même de les indiquer ici. On pourrait avoir quel¬ 
ques données sur le mode de culture, sur les engrais, dans le siècle 
dernier; mais des informations portant sur le 17 me et sur le 16 me 
siècles manquent absolument de certitude, et ne peuvent être in¬ 
voquées soit pour expliquer un retard dans la maturité du raisin, 
soit pour établir la nécessité de recourir aux causes climatologiques 
dans l’explication de ce retard. 
Pour ce qui concerne Genève, M. Galifle ne pense pas que ce 
retard de la vendange puisse être attribué à une modification du 
mode de culture ou des plants cultivés. Voici quelques détails 
qu’il a bien voulu m’écrire à ce sujet : 
« Nous n’avons pas souvenir, dans le pays, de changements im- 
importants faits dans la culture de la vigne avant notre siècle et 
même avant 30 ou 40 ans en arrière. Il y a presque certitude que 
les plants dits du pays , qui se cultivaient alors partout et se cul¬ 
tivent encore dans la plupart des vignobles de paysans, sont les 
mêmes qu’on cultivait déjà au XVI me siècle; le fait que ces plants 
sont encore en majorité ceux de nos voisins français et savoyards, 
surtout dans les vieilles vignes, confirment cette opinion. — Ces 
plants sont: 
» Le vin blanc : — La Roussette , plant à petit grains qui tendent 
à devenir roux à leur mâturité. — Le plant collet , ainsi nommé 
parce qu’il est très sujet à couler , c’est-à-dire à perdre une partie 
de ses grains longtemps avant leur mâturité, peu de temps même 
après leur floraison. — Le plant goudy , moins répandu que les 
précédents. — Or, tous ces plants, m’a-t-on assuré, cultivés 
aujourd’hui identiquement comme les plants perfectionnés, sont 
moins précoces. 
» Il en est de même du vin rouge. Les anciens plants du pays 
sont : la douce noire , un peu plus précoce que la savoyan ou gros 
