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VARIATION DU CLIMAT. 
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15. Les sept années très tardives offrent, soit quant aux jours 
de pluie, soit à la quantité d’eau tombée dans l’été ou dans l’an¬ 
née entière, des valeurs les unes inférieures, les autres supérieu¬ 
res à la moyenne générale. — La moyenne de ces sept années 
présente, quant aux jours de pluie, un excès de trois jours en 
été et de sept dans l’année entière; et quant à la chute, un excès 
de 8 mrn en été et de 15 mm dans l’année entière. 
. 11 résulte des remarques qui précèdent que la tempéra¬ 
ture de l’été et de Septembre est bien, d’une façon générale , le 
facteur qui influe le plus sur le moment de la récolte. On voit, en 
outre, que cette influence est d’autant plus considérable que la 
vendange a lieu plus tôt, ou , en d’autres termes, que les années 
très précoces sont, sans exception, des années à été et Septembre 
particulièrement chauds. — Mais, si la température de l’été et de 
Septembre est bien un facteur important, les circonstances du 
printemps sont loin d’être indifférentes. Les printemps chauds se 
sont rencontrés dix fois sur onze avec les années précoces, et les 
printemps froids, six fois sur sept avec les années tardives. Il est 
donc permis de dire, basé sur l’expérience des quarante dernières 
années, que la météorologie du printemps permet de prévoir, avec 
une certaine probabilité déjà, si la vendange sera précoce ou 
tardive. 33 
Quant à la température de l’hiver qui précède l’année qu’on con¬ 
sidère, elle paraît assez indifférente d’après les documents qui pré¬ 
cèdent. Pour les années exceptionnellement précoces toutefois, 
on peut remarquer que 1834 et 1846 ont été précédées d’hiver 
fort doux. 11 y a longtemps déjà que M. Dove a signalé cette dou¬ 
ceur des hivers avant les années remarquables par leur précocité 
de vendange et par la qualité des vins, ainsi 1822, 1819, 1811. 
L’année 1865 fait exception. 
La chute de la pluie, dans l’été ou dans l’année entière, paraît 
moins importante qu’on aurait pu le penser. On a vu que, entre 
les années précoces et les années tardives , il n’y a pas de diffé¬ 
rence prononcée , soit quant aux jours pluvieux , soit quant à la 
quantité d’eau tombée. 
33 M. Dove (loc . cit. p. 155) signale déjà l’importance de la température 
du printemps pour hâter ou pour retarder les diverses phases du déve¬ 
loppement des plantes. Si l’hiver a été doux, un printemps chaud fournit 
bientôt aux plantes la somme de température qui leur est nécessaire et qui, 
habituellement, exige un temps plus long. Il n’est pas nécessaire alors que 
les mois d’été soient supérieurs à leur température moyenne pour qu’on 
voie se produire des phénomènes de floraison ou de maturité hâtives. En 
1822, les mois d’août et de septembre ont été un peu plus froids que la 
moyenne ; mais l’hiver et le printemps avaient été extrêmement doux, et 
la mâturitè des fruits, en automne, s’est trouvée exceptionnellement pré¬ 
coce. 
