au Pérou. 1 lxîî| 
qui eh caufe que nos fruits n’y prennent jamais" le mê¬ 
me degré de bonté qu’ils ont en Europe. Peut-être 
qu’entre ceux du pays, il y en a auffi quelques-uns qui 
auroient également befoin d’alternatives dans les faifons; 
car l’arbre même qui produit le fruit le plus délicieux 
que j’y aye vu,fe dépouille de fes feuilles chaque année. 
Ce fruit que je ne puis comparer à aucun des nôtres 
Ôc que je ferois tenté de mettre amdeffus^ fe nomme 
Chirimoya. Il eh fouvent plus gros que nos plus groües 
pommes. L’écorcë n’en eh guere plus forte que celle 
de nos figues quoiqu’elle foit un peu plus épaiffe, Ôc 
elle a une couleur un peu plus foncée. Mais elle eh 
comme fculptée, elle eh comme couverte d’écailles lo¬ 
ge rement formées 3 ou qui n auroient été que tracées pat 
le cifeau. La pulpe en eh blanche ôc par fibres , mais 
d’une délicateffe infinie. L’anana lorfqu’il eh bien choî- 
11 & bien mur , eh auffi d’un goût exquis Ôc du parfum 
le plus parfait. Mais la plupart des autres fruits dont la 
faveur ne fe termine pas par une legere pointe d’aci¬ 
de , ont dans la Zone torride un goûtde caffe ou quel- 
qu autre chofe qui déplaît à ceux qui n’y font pas accou¬ 
tumés. 
On ne fçait au relie s’il ne feroit pas poffible avec de 
nouveaux foins d’y rendre tout à la fois les fruits plus 
parfaits & d’en augmenter encore le rapport. L’Agricul¬ 
ture malgré la belle apparence des campagnes eh com¬ 
me tous les autres arts > extrêmement négligée dans 
l’Amérique Efpagnoîe, & on y rénonce fans le fçavoit 
à divers avantages dont il ne couteroit rien de profiter. 
On aura fans doute de la peine à le croire > vu le grand 
nombre de perfonnes qui paffent chaque année dans ces 
pays là Ôc qui ne devroient pas totalement ignorer les 
pratiques du jardinage : cependant le fait eh certain. Tous 
les arbres du Pérou font fauvages : on ne fçait pas y em¬ 
prunter une fève déjà préparée ôc la faire paifer de l’un 
a l’autre. On fçait auffi peu combien il feroit utile d§ 
