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bain-marie, à une température modérée, pendant une demi- 
heure environ. On laisse reposer la liqueur deux heures, puis on 
la filtre. Une partie du filtrat sert à la détermination, par la 
méthode que j’ai proposée (*), de la répartition de l’azote entre 
les divers groupes de protéoses établis par Pick et les autres 
produits de scindage des protéines. On y recherche, en outre, 
l’azote aminé aliphatique par la méthode gazométrique de Yan 
Slyke ( 2 ), en laissant agir l’acide nitreux soit pendant cinq 
minutes, ainsi que Yan Slyke l’a d’abord proposé, soit pendant 
dix minutes. Afin de réduire au minimum les erreurs dues à la 
faible teneur de la peptone deWitte en azote aminé aliphatique, 
on emploie un appareil de Yan Slyke, légèrement modifié à cet 
effet ( 3 ). 
On introduit 250 centimètres cubes de solution de peptone de 
Witte dans l’appareil à ultrafiltration. On recueille à part les 
100 premiers centimètres cubes du filtrat (première portion), 
puis le restant (seconde portion). On détermine, dans chacune 
de ces deux portions de filtrat, la répartition de l’azote entre les 
quatre groupes de protéoses de Pick et les autres dérivés des 
protéines, ainsi que l’azote aminé aliphatique décelable par la 
méthode de Yan Slyke au bout de cinq et de dix minutes d’ac¬ 
tion de l’acide nitreux. 
Les trois expériences ont été effectuées dans une chambre 
dont la température était de 15 à 16° G. 
La pression utilisée pour l’ultrafiltration a été de 4 atmo¬ 
sphères. 
Dans la première expérience, effectuée avec un ultrafiltre 4 [ / 2 , 
( 4 ) E. Zunz, Methoden zur Untersuchung der Verdauungsprodukte. ( E . Abder- 
kalden's Handb. der bioçhemisehen Arbeitsmethoden, Berlin et Vienne, 1910, 
t. III, pp. 230-232.) 
p) D. D. Van Slyke, Die gasometrisehe Bestimmung von primârem aliphatischen 
Aminostiekstoff und ihre Anwendung auf physiologisch-chemischem Gebiete. 
(E. Abderhalden s Handb. der bioçhemisehen Arbeitsmethoden , Berlin et Vienne, 
1912, t. V, pp. 995-1010.) 
( 5 ) E. Zunz, Recherches sur la digestion des protéines du pain et de la viande 
chez le chien. (Bull, de VAcad. roy. de méd. de Belgique , 1912, 4 e sér., t. XXVI, 
pp. 282-319.) 
