loridas con tintes que varían del rojo al rosa violáceo. Al estado seco 
y como se encuentran en la droguería, son descoloridas y tienen la apa¬ 
riencia de una lámina córneo translúcida. 
Más o menos retraída en la base, la fronda se extiende bien pron¬ 
to en ramificaciones dicotomas, unas veces estrechas y otras bastante 
anchas, divididas en lóbulos cuneiformes segmentados y crispados en 
sus bordes. En la cara superior se ven a veces órganos de reproducción 
en formas de cápsulas redondeadas, hemisféricas y marcadas con una 
pequeña abertura. 
El sabor es mucilaginoso; su tejido se hincha y emblanquece en el 
agua fría; se disuelve en agua hirviendo y da una jalea por enfria¬ 
miento. 
Composición y usos. El carragen es empleado como pectoral a 
causa de su principio mucilaginoso, cuerpo azoado que se ha llamado 
carragina. La alga contiene materia gelatinosa, 90 por ciento de ma¬ 
teria mucosa, 1 por ciento de ázoe y 15 a 16 por ciento de materias mi¬ 
nerales. Entre las que domina el sulfato c\e sosa y cal, yodo, guenina 
(compuesto de azufre y ázoe) y dos resinas. 
Agar-Agar. Cierto número de algas son interesantes por la ma¬ 
teria gelatinosa que encierran, lo que hace que en algunos lugares se 
usen como alimento. Este producto estudiado por Jayen con el nombre 
de gelosa, se encuentran en gran número de especies, siendo la más co¬ 
mún la Grasillaria lichenoide, J. Gagard, del Océano Indico y particu¬ 
larmente de Ceylán, Borneo y Java, dándosele ordinariamente el nom¬ 
bre de musgo de Jafna, cuyas frondas cilindricas y cartilaginosas, tie¬ 
nen el aspecto de cuerdas de violín. La gelosa que se saca por ebullición 
y enfriamiento, es un cuerpo compuesto de carbono, hidrógeno y oxí¬ 
geno; da por el agua hirviendo una jalea abundante; puede usarse en 
lugar de la cola de pescado, y colorida con carmín se da por jalea de 
grosella, lo cual se reconoce por pequeñas diatomeas visibles al mi¬ 
croscopio. 
Esta gelosa viene comunmente con el nombre de Agar-agar. Es 
preparada en el extremo Oriente con diversas especies de Gehdum, Cera- 
nium, etc.; se le separan las impurezas, se lava para desembarazarla 
de sus sales, luego se hace hervir y deja formar la jalea por el enfria¬ 
miento. Comunmente se dispone en láminas o varillas irregularmente 
cuadrangulares, anchas llenas de lagunas y con reflejos brillantes e 
irizados. 
El Agar-agar más estimado es el de Singapore dado por Eucheunie 
informe, Ag. 
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