mas foliáceas, raras veces persistentes, y algunas fibras radicales muy 
finas. La capa superficial es bastante resistente; el centro comunmente 
lagunoso, salvo a la altura de los nudos. Olor nulo, sabor un poco azu¬ 
carado y mucilaginoso. 
Composición. 3 por ciento de azúcar, 7 a 8 por ciento de triticina, 
materia gomosa azoada, malatos ácidos y manita. No tiene almidón. 
Usos. Esta droga es muy empleada como diurético en los catarros 
vesicales y como depurativo. 
Trigo. Origen. Es el Triticum sativum. L. 
Los granos de trigo son ovales y presentan tres aristas longitu¬ 
dinales redondeadas; tienen una forma de canoa o quilla, romos en la 
cara dorsal, presentan en la ventral un surco longitudinal bastante pro¬ 
fundo y muy abierto. Obtusos en las dos extremidades, llevan en su vér¬ 
tice como penacho de pequeños pelos. 
El almidón de trigo está caracterizado principalmente por la pre¬ 
sencia simultánea de granos numerosos, unos bastante grandes, otros 
más pequeños al lado de una porción corta de granos intermediarios. 
Los grandes tienen forma lenticular. Vistos, de cara son discoides o li¬ 
geramente reniformes; su diámetro varía entre Omni. 0.352 y Omni. 
0.369. Examinados en el agua no dejan percibir el hilo ni las capas su ¬ 
perpuestas; no obstante, este carácter no es absoluto, y multiplicando 
las observaciones se descubre en algunos granos un hilo reducido a una 
hendedura más o menos estrellada y algunas capas concéntricas que 
se unen estrechamente (Planchón). 
Debe tenerse cuidado de que no se mezcle con granos extraños ni 
que contenga parásitos vegetalés. 
La harina húmeda es invadida prontamente por vegetaciones crip- 
togámicas. La mezcla con distintas harinas se reconoce fácilmente por 
la forma de los granos de fécula. 
Usos. Se emplea para hacer pan y pastas alimenticias; tiene algu¬ 
nos usos en farmacia, pues suele emplearse como excipiente. 
Centeno. Es el Sécale céréale, L. 
Es más alargado que el grano del trigo, adelgazado ínferíormen- 
te y de un color amarillo gris. Cuando está bien seco su superficie es 
ligeramente rugosa, encorvada por la cara dorsal, presenta en la ven¬ 
tral un surco longitudinal gris; tiene en la extremidad superior un 
penacho de pelos. 
El almidón del centeno se diferencia fácilmente del del trigo; no 
presenta esa aglomeración de los granos muy pequeños al lado de un 
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