suave; masticando las capas centrales gruesas, se percibe un sabor 
amiláceo y ligeramente amargo; las capas exteriores tienen un sabor 
más francamente amargo y especial. 
Desgraciadamente no poseo datos acerca de su composición, pero 
el hecho de pertenecer a diversas familias aun cuando éstas sean próxi¬ 
mas, me hace suponer que esta droga no debe sustituir a la Escila ex¬ 
tranjera mientras no haya estudios que autoricen dicha sustitución. 
IRIDEAS 
( El azafrán está formado por la extremidad del estilo y de los es¬ 
tigmas del Crocus sativus, L., pequeña planta bulbosa cultivada desde 
hace mucho tiempo en el Oriente, su patria verdadera es dudosa, se le 
considera generalmente como originaria del Asia Menor, Grecia y Persia. 
El azafrán forma en su conjunto una masa de gruesos filamentos 
aplastados de un rojo naranjado subido, mezclados con filamentos más 
delgados de color amarillo. El olor es muy agradable, muy fuerte y en¬ 
teramente particular. La forma de las diversas partes constituye la 
mejor manera de distinguir el verdadera azafrán de las substancias con 
que se puede mezclar. 
Los filamentos amarillos que son las extremidades del estilo, son 
filiformes, de longitud variable; es terminan en tres ramas estigmáti- 
cas, ligeramente aplastadas, de color rojo naranjado y una longitud 
próximamente de tres centímetros. En cuanto a la anchura, varía según 
el punto examinado. Los estigmas casi cilindricos o ligeramente cóni¬ 
cos en su mayor parte, se abren hacia arriba en forma de corneta, dividi¬ 
do en uno de sus lados, siendo sus bordes superiores regularmente cre- 
nalados. En ese punto el estigma, que no tenía más que un milímetro 
en la parte inferior, tiene más de tres milímetros de anchura. 
Si se extiende uno de los estigmas de manera de mirar por trans¬ 
parencia, se vé en la base de la rama una fuerte nervadura que ocupa 
la parte media, y que cerca del punto de dilatación en forma de cometa, 
se divide en varias ramas que se van bifurcando más y más. 
Los azafranes franceses tienen amarillos los filamentos que parten 
del estilo. 
El de Gatinais es el más estimado por su pureza; es muy superior 
al que se recoge en los alrededores de Avignon y el azafrán de Angule 
ma que es de un color pálido, casi blanquizco, en las partes inferiores 
del estigma y del estilo. 
El azafrán de Austria es desembarazado de los estilos y presenta 
en consecuencia una coloración bastante uniforme de un moreno púr¬ 
pura; es de gran valor. 
Composición química. El azafrán encierra, según Kayser, l.° un 
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