más pronunciado en la parte exterior que contiene principalmente el 
aceite esencial y la resina. 
Composición química. El jengibre encierra según Tresh: 
1. ° Un aceite esencial de color amarillo-paja, de olor un poco al¬ 
canforado, de sabor aromático que se colora en rojo sangre al contacto 
del ácido sulfúrico y constituido por una mezcla de hidrocarburos (cime- 
na y terpena) y de sus productos de oxidación. 
2. ° Una resina neutra, inodora, insípida, negra por reflexión y de 
un moreno rojizo subido por transparencia. 
3. ° Dos resinas ácidas. 
4. ° Una substancia llamada jingerol, líquido, viscoso, amarillo- 
paja, al que debe el jengibre su sabor picante y amargo. 
5. ° Materias grasas y almidón. 
Según Riegel, la proporción de óleo-resina que llega al 5 por cien 
to en el jengibre de Jamaica, se eleva al 8 por ciento en el de la India 
Comercio. Existen varias clases comerciales de jengibre, que son: 
1. ° Jengibre negro o de las Barbadas. Esta variedad, cubierta por 
su corteza gris morena, ha sufrido la acción del agua caliente; los 
granos de almidón son o. crecidos o unidos entre sí. 
2. ° El jengibre de China, que son bellos pedazos de quebradura 
neta y brillante, cubierto por su corteza, es negro, duro y poco aprecia¬ 
do. Llega comunmente conservado en azúcar. 
3. ° El jengibre gris o de Bengala que tiene en los lados su corteza 
mondada. 
4. ° El jengibre glanco o de Jamaica, que a veces es mondado y se 
presenta en grandes pedazos alargados, más planos y más ramificado* 
que el jengibre gris. Privado en general de su parte exterior, que es 
lá más activa, es menos picante. De todas las variedades de jengibre es 
indiscutiblemente la más estimada. 
Se exporta en sacos o en barricas de 50 kilogramos, 
Usos. El jengibre es un estimulante aromático bastante enérgico; 
se le emplea como carminativo en los cólicos; se le atribuyen también 
propiedades afrodisiacas. 
En México existe cultivado en la Huasteca. Hay blanco y gris; 
sólo se usa el blanco. No se monda y se consume todo el que se produce 
Galanga. Es conocida con lds nombres de Galanga verdadera o de 
China y dada por la Alpinia officinarum, Hance; se cultiva en la isla 
Hainan y en algunas de las provincias meriodionales de China. 
El rizoma se presenta en fragmentos cilindricos, frecuentemente 
ramificados, miden de 5 a 7 centímetros de longitud por 5 a 20 milíme 
tros de espesor. La superficie tiene un tinte moreno rojizo, estriada 
