longitudinalmente y caracterizada por la presencia de anillos circula¬ 
res franjeados, de color amarillo leonado, separados por intervalos des¬ 
iguales y que indican los puntos de adherencia de las escamas foliáceas. 
Tienen en el interior una estructura fibrosa que se revela claramente 
en la superficie de los cortes. 
Cortada transversalmente, muestra bajo la epidermis una corteza 
muy gruesa de color canelo, separado por una línea morena del meditu- 
lio leñoso, que es de un tinte más subido. Esta sección está marcada por 
un gran número de puntos de color moreno-negruzco que son gotitas 
de óleo-resina. Puntuaciones muy numerosas y anchas, sobre todo en el 
meditulio, representan hacecillos fibro-vasculares bastante desarrollados. 
La Galanga tiene olor aromático y sabor acre y quemante. 
Composición química. Contiene aceite esencial, una resina, una 
substancia neutra, límpida, inodora, llamada kampferide, compuesta, se¬ 
gún Jahns, de kaempferide, galangina y alpina. 
Usos. Tiene propiedades aromáticas estimulantes análogas a las 
del jengibre. 
Cúrcuma. Origen. Los rizomas de cúrcuma son dados por la Cúr¬ 
cuma longa, L. 
Descripción. Los rizomas están formados de una masa compacta, 
densa, de color amarillo rojizo o moreno, que recuerda el aspecto de 
la goma guta, y presenta un gran número de puntuaciones. Esta masa 
está cubierta exteriormente por una corteza gris más o menos áspera; 
está dividida en dos zonas por una línea clara que separa la parte cor¬ 
tical del cilindro leñoso, el diámetro de este último no pasa de la 
mitad del diámetro total. La quebradura de este rizoma es neta, resi¬ 
nosa, más o menos brillante; su olor y su sabor son aromáticos. 
Composición química. Los rizomas de cúrcuma encierran almidón, 
una materia colorante llamada curcumina y un aceite volátil. 
La esencia es oleosa, amarillenta, de olor aromático agradable; se 
desdobla por la ebullición dando a 196° un hidrocarburo oxigenado, ei 
curmerol. 
La curmerina es cristalina, amarilla a la luz directa y azul a la 
luz reflejada; tiene olor de vainilla y sabor acre; es poco soluble en el 
agua, es más soluble en el alcohol y el ácido acético. Su solución etérea 
tiene una bella fluorescencia verde. Tratada por los oxidantes débiles la 
curcumina de vainillina. 
Variedades comerciales. l.° Cúrcuma redonda se presenta en tu¬ 
bérculos ovales piriformes, del tamaño de un huevo de pichón, cubier¬ 
tos por una corteza gris, sobre la cual se observan impresiones circula¬ 
res y estrías oblicuas, algunas tienen pequeñas raíces laterales, en ge- 
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