M. Fatua Houtt, que se distingue por su forma elíptica, su superficie 
lisa y su color gris uniforme; es menos aceitosa y aromática que la 
redonda, y por eso no debe usarse en las preparaciones farmacéuticas 
(a la otra nuez se le da él nombre de hembra o redonda). También se 
distinguen en nuestro comercio con los siguientes nombres: alemana, 
encalada y de Sigaporo. 
Macias. Con este nombre se designa el arilo que rodea a los granos 
de nuez moscada. Se confunde al nivel de la base de la testa con el mi- 
crofilo, el hilo y la porción contigua al rafe de la que es una expansión. 
Se presenta como un cuerpo membranoso irregular, formado general¬ 
mente de cuatro divisiones principales reunidas hacia arriba en nume¬ 
rosas lanillas más o menos anchas; al estado fresco es carnoso y tiene 
un bello tinte carmesí, pero al secarse, toma una coloración moreno na¬ 
ranjada; presenta un aspecto lustroso, grasoso, una quebradura neta 
translúcida; bajo la presión de la uña deja exudar aceite. Forma una 
masa de 3 a 4 centímetros de anchura; las lanillas sólo miden de 1 a 2 
milímetros de espesor; se hincha considerablemente al contacto del 
agua; su olor y su sabor recuerdan los de la nuez moscada. 
Composición química. Las macias encierran, según M. Flückinger, 
8.2 por ciento de aceite esencial y 24.5 por ciento de un bálsamo bastan¬ 
te espeso, mezcla de resina y de esencia semiresinificada, 1.4 por ciento 
de azúcar incristalizable y casi otro tanto de mucílago. El aceite esen¬ 
cial que llega generalmente preparado de las Indias Orientales, es un 
iíquido incoloro o más frecuentemente de un amarillo rojizo cuyo olor 
y sabor recuerdan los de las macias; está constituido en más de la mitad 
por un hidrocarburo llamado macina que hierve a 160° y que está mez¬ 
clado con una esencia oxigenada, que hierve a una temperatura más 
elevada. 
Usos. Las macias son empleadas como condimento. 
Es un estimulante que entra en la preparación de algunos licores 
digestivos. 
PIPER1TEAS 
Pimienta negra. Origen. La pimienta negra es el fruto del Piper 
nigrum, L. 
La pimienta es una baya monosperma, globulosa, de 5 milímetros 
de diámetro, fuertemente arrugada en su superficie que tiene un color 
gris negruzco o moreno. Lleva en su parte inferior el resto extraordina¬ 
riamente corto de un pequeño pedicelo y en su vértice la huella del es¬ 
tilo y de los estigmas. 
El pericarpo es delgado, moreno e íntimamente soldado con el gra¬ 
no, que envuelto en un tegumento delgado, de un rojo moreno, se com- 
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