subido y lustroso. Tiene olor aromático que recuerda el del comino y sa¬ 
bor picante con sensación de calor, algo semejante al sabor del anís. 
Composición química. La alcaravea debe sus propiedades a la pre¬ 
sencia de un aceite esencial cuya proporción varía entre 3 y 9 por cien¬ 
to, y es tanto más fuerte cuanto la planta ha nacido en lugares más 
elevados. 
La esencia de alcaravea se compone de dos esencias: una es un car¬ 
buro de hidrógeno, la carvena; la otra es oxigenada, el carvol. Estas dos 
esencias que tienen un punto de ebullición diferente, se pueden obtener 
por destilación fraccionada. 
Tratando la esencia por la potasa, produce un isómero del carvol 
que es el earvacrol. 
Usos. La alcaravea se usa en medicina como aromático, estimulan¬ 
te y como carminativo. Su consumo como especia y como condimento 
és considerable en Europa. La esencia se usa en perfumería. (Planchón). 
Eneldo. Anethum graveolens, L. 
Los mericarpos son ovales, comprimidos en el dorso, lisos y redon¬ 
deados en las extremidades; tienen tres costillas dorsales finas carena¬ 
das, agudas y dos costillas marginales extendidas en ala delgada ama¬ 
rillenta. Las costillas son de un color más claro que el resto del meii- 
carpo. Tienen estos frutos un olór fuerte parecido al de comino, su sa¬ 
bor es aromático. 
Composición química. Estos frutos encierran 3 por ciento de una 
esencia hidro-carburada, cuyo olor algo se parece al del limón. Nieskí 
aisló otro hidrocarburo, que hierbe a 155° y una esencia oxigenada, idén¬ 
tica al carvol. 
Usos. Se usan como carminativos, estimulantes y aromáticos. En 
algunos países sirven para preparar un agua destilada que sirve de ve¬ 
hículo a las pociones. Se les usa también como condimento. 
Anís verde. Pimpinella Anisum, L. 
Descripción. Estos frutos son ovoides o piriformes ensanchados en 
la base, retraídos en el vértice, que se encuentra coronado por un estiló- 
podo grueso que soporta dos estilos reflejados que miden casi 4 mm. de 
longitud. Su superficie exterior, de color verde-gris, uniforme, tiene una 
multitud de pelos cortos y rudos. 
Los mericarpos que permanecen generalmente soldados, tienen ca¬ 
da uno cinco costillas filiformes apenas salientes e iguales entre sí. Es- 
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