diferencia: que se encuentra también una pequeña cantidad en el endo- 
dermis; en cuanto a la amigdalina, se encuentra repartida en la substan ¬ 
cia cotiledonaria de las almendras amargas solamente.” 
Usos. Las almendras amargas sirven para preparar la esencia de 
almendras amargas, que hoy se consume mucho, y el agua destilada. Aun- 
,que menos ricas en aceite fijo, que las almendras dulces, se les emplea 
de preferencia para la preparación del aceite de almendras dulces del 
comercio, porque la torta que queda sirve para extraer la esencia. 
Esta esencia se obtiene haciendo macerar la torta en agua por 24 
horas; luego se destila haciendo pasar una corriente de vapor de agua. 
La esencia que se obtiene se agita con cal sobre óxidp de mercurio, para 
desembarazarla del ácido cianhídrico y del ácido benzoico que contiene. 
Cuando está pura esta esencia es incolora, fluida, pero en el aire 
se hace amarilla y espesa. Su densidad es 1,043, hierve a 180° y no tiene 
acción sobre la luz polarizada. Tiene olor aromático especial. 
Se usan también las almendras amargas en el lamedor blanco en 
pequeña cantidad, lo mismo que para dar sabor especial a ciertos dul¬ 
ces. Su uso debe ser prudente, pues no está exento dé peligros. 
Aquí se usan, en lugar de la especie anterior, las almendras de) 
durazno (Pérsica vulgaris), y las del chavacano (Armeniaca vulgaris), 
que son de la misma familia y cuya composición química es muy se¬ 
mejante. 
Corteza de Quillaya o Panamá. Esta corteza es producida por la 
Quillaja Smegmadermos, DC. 
Se presenta esta corteza en placas de longitud y anchura varia¬ 
bles y de 6 a 8 milímetros de espesor. Su superficie exterior, por lo ge¬ 
neral, se encuentra sin peridermis, de la cual apenas quedan algunas 
partes en pedazos pardos, gruesos y profundamente partidos, de tal ma¬ 
ñera, que la corteza comercial está casi reducida a las capas liberianas, 
de un tinte blanco-sucio y con grandes manchas blancas en la superficie 
exterior. Su cara interna es finamente estriada en el sentido longitudi¬ 
nal. La quebradura es muy fibrosa, sobre todo en las capas internas, que 
dejan escapar, al quebrarse, un polvo cristalino y muy irritante. La sec¬ 
ción transversal presenta una estructura en hojas al mismo tiempo que 
tiene estrías radiales que se entrecruzan con las estrías concéntricas y 
dan al corte un aspecto cuadriculado. Es esta corteza inodora; tiene 
sabor primero poco marcado, que luego se hace en extremo acre. 
Composición química. Los principios activos de la corteza de Qui¬ 
llaya son la sapotoxina y el ácido quilláyico, que han sido recientemen¬ 
te estudiados. 
La sapotoxina es un polvo blanco, amorfo, soluble en el agua, en- 
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