Teína (cafeína), aceite esencial, clorofila, cera, resina, goma, ta- 
nino, materia extractiva, materia colorante, albúmina, celulosa, cenizas. 
La proporción de teína varía considerablemente en las hojas de té; 
es en general superior a la señalada en el análisis de Mulder. 
Según Stenhous, la proporción de teína contenida en el té puede 
llegar de 1 a 1.27 por ciento. M. Peligot ha extraído del té Hyson 2.4 por 
ciento de teína y del té perlado, 4.1 por ciento. 
Weyrik, que analizó veintitrés clases de tés, encontró una propor¬ 
ción que varía entre 1.36 y 3.09. 
Paul y Corunley, que repitieron sus estudios sobre veintiocho cla¬ 
ses de tés, de origen indio, han encontrado una proporción de alcaloide 
variable entre 3.43 y 4.96 por ciento. 
M. Riche analizó gran número de variedades comerciales de té, y 
comprobó que su producción de teína varía de 1.235 a 2.25 por ciento. 
Los tés del Japón son tan variables como los de China en su com¬ 
posición, como resulta de las experiencias hechas sobre nueve especies 
por Schimoyama y Meyer, que extrajeron de 1.30 a 2.96 por ciento de 
teína. 
La cantidad de teína no está de ningún modo en relación con el 
precio del té. Su estimación más bien parece depender de la clase y can¬ 
tidad de principios astringentes, aún no bien determinados. 
El valor comercial parece, sobre todo, depender de su aroma y su 
sabor que son apreciados en un grado sorprendente de precisión por ca¬ 
tadores especiales. 
El aceite esencial que se saca del té tiene un tinte amarillo limón, 
un olor fuerte que recuerda el de la planta; expuesto al aire, se resi- 
nifica; sometido a una baja temperatura, se solidifica. 
Peligot demostró que la albúmina señalada por Mulder es la ca¬ 
seína. 
El principio designado por algunos autores con el nombre de ácido 
boéico, es una mezcla de tanino, de ácido gálico y oxálico y de quer- 
citrin. 
La proporción de agua llega, por término medio, al 10 por ciento 
en los tés negros, y al 8 por ciento en los verdes. 
Kossel extrajo del té un nuevo alcaloide, la teofilina, que tiene i a 
misma composición que la teobromina, de la cual sólo difiere por su gran 
solubilidad en el agua, y sobre todo en presencia del amoníaco. 
Baginoky comprobó en el té la presencia de la xantina, de la cual, 
según Kossel, deriva la teofilina. 
Usos. El té desde tiempo inmemorial es usado en China, donde 
constituye la bebida ordinaria del pueblo. Su uso en Europa remonta a 
mediados del siglo XII, su propagación fué rápida. 
La infusión de té es una bebida agradable, aromática, estimulan¬ 
te, digestiva, diaforética y aun estomáquica. 
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