cié de fresno, Fraccinus Ornus, var.; Rotundifolia, Lans.; familia de las 
Oleáceas. 
Producción. El maná actual es del Asia Menor y de Europa austro- 
oriental hasta España. Se cultiva en grande en Sicilia y Calabria, prin¬ 
cipalmente el Fraxinus ornus rotundifolia, L.; los plantíos tienen el nom¬ 
bre de Frassineti, se comienzan a explotar los fresnos cuando tienen 
ocho años y un diámetro como de 8 centímetros, continuándose la ex¬ 
plotación por diez o doce años. 
Se obtiene el maná por medio de incisiones transversales que se 
practican en la corteza, a la distancia de 4 ó 5 centímetros una de otra. 
Se hace la primera cerca del suelo, por junio o abril. La segunda se hace 
arriba de la primera; y todos los días, mientras dura el calor, se hace 
otra incisión diaria. Al año siguiente se repite otra serie vertical de 
incisiones en otra parte del tronco, y así se repite hasta haber rodeado 
el tronco; en las incisiones se colocan pequeños pedazos de paja o de 
otros vegetales, en donde se va concentrando el maná de clase suprema, 
que no llega al comercio sino por excepción. La buena especie comercial 
que viene parece concretarse sobre el tallo. El que escurre de las inci¬ 
siones inferiores es menos cristalizado, parecido a la goma. Es tanto 
mejor este producto cuanto que la estación sea más caliente y más. seca. 
Después de cosechado se reúne en tablas para que seque y endurezca. 
Según Flukinger, no tiene la corteza de fresno particularidad nin¬ 
guna que explique la formación del maná, y se puede atribuir, como 
la goma de tragacanto, a una alteración de la celulosa. 
El que escurre naturalmente proviene de la picadura del Bicada 
orni, L. 
Variedades comerciales. Se distinguen en el comercio dos clases 
principales de maná, que han recibido los nombres de maná en lágri¬ 
mas y maná en suerte. 
El maná en lágrimas se presenta en forma de estalactitas, produci¬ 
das por la exudación gradual del jugo, que se deposita en capas super¬ 
puestas. Estas estalactitas, de forma triangular, pueden tener hasta 15 y 
20 centímetros de largo por 2 de ancho; son cóncavas en la cara interna, 
que a veces se encuentra surcada por su contacto con la corteza; tienen 
aspecto poroso, cristalino, tinte amarillo-moreno, pálido en las capas 
internas y blanco en las exteriores. Esta especie es tanto más estimada, 
cuanto más seca, menos colorida y más untuosa es; cruje al masticaría 
y se funde en la boca; tiene sabor agradable y azucarado, semejante al 
de la miel. 
El maná en suerte es el que se cosecha durante los meses de sep¬ 
tiembre y octubre o durante la estación lluviosa, el cual no ha podido 
secarse por completo. Escurre a lo largo de los árboles que lo producen; 
contiene una gran cantidad de lágrimas pequeñas, revueltas con partes 
blandas, negruzcas, aglutinadas, designadas con el nombre de canelones. 
En el comercio se distinguen dos variedades de maná en suerte, que 
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